Апельсинові дольки в шоколаді
Мені здається, що для приготування ось цього, цілком новорічного й дуже елегантного рецепта добре уварених у сиропі до стану цукатів апельсинових дольок, вкритих до того ж тонкою хрусткою…
-
-
Паста папарделе а-ля «Маргарита» — з помідорами чері, чебрецем, базиліком і моцарелою
Я назвав цю чергову нашу страву з пасти відомим у кулінарному світі ім’ям «Маргарита» неспроста. Адже її приготовано в стилі однойменної піци, яку багато хто — і цілком…
-
Гарбузово-карамельний тарт із коржем зі смажених каштанів
«Тарт», він же «пиріг», він же «флан», він же «кіш», не має чітких визначальних ознак і здебільшого складається з твердої основи з тіста, вкритої начинкою — як солодкою,…
-
Томатний суп із сочевицею, червоним карі та кокосовим молоком — із тайських нотаток
Розповідаючи вам про кулінарні традиції Таїланду та найпопулярніші місцеві страви, я жодного разу навіть словом не згадав про місце, яке посідають кокосові горіхи та їхні похідні в культурі…
-
Про салат зі смаженого фенхелю, маринованого буряка, волоських горіхів і граната, або про нову американську кухню
Цей типовий вегетаріанський представник кухні ф’южн (утім, із таким самим успіхом її можна було б вважати середземноморською) — салат зі смаженого фенхелю, маринованого буряка, волоських горіхів і граната…
-
Пряний козячий сир в оливковій олії з часником і травами
Про середземноморські кулінарні традиції я вже написав чимало. Власне, можна сміливо сказати, що дві третини всього матеріалу, накопиченого в нашому блозі, тією чи іншою мірою присвячені цій темі….
-
Тапенада з оливок каламата й анчоусів
Склянка білого домашнього вина, ракі (грецької горілки) або ципуро (грецького бренді), скибочка свіжого хрусткого селянського хліба, а також маленька тарілка з фетою — типовий для греків спосіб провести…
-
Свинина, запечена по-римськи зі спеціями та печінкою, або «поркетта»
Поркетта — італ. porchetta — одна з найвідоміших страв в італійській кулінарній традиції. З туші свині видаляють нутрощі та кістки, а м’ясо — разом зі шкірою й усім…
-
Смажені гриби з цибулею шалот, вершками та вишневим оцтом
Сьогодні поговоримо про один дивовижний вид грибів, які цілий рік можна побачити на нашому столі завдяки їхній всесезонності, невибагливості (для їх розведення не потрібні жодні особливі умови —…
