Короп у духовці з овочами під томатним соусом
Сьогодні рано-вранці, а якщо бути точнішим, раннього грудневого ранку, мене відвідала предивна думка: а чи хотів би я іншої долі? Як вчинив би той, гіпотетичний «я», якби несподівано…
-
-
Баранина в духовці з картоплею, зеленню та лимонами по-арагонськи, або «тернаско де Арагон»
Що можна сказати про цей простий, як абетка з картинками для трирічної дитини, рецепт баранини в духовці — іспанською asado de ternasco, — крім того, що це типова…
-
Рататуй із гарбуза, пастернаку, селери та цибулі
Про рататуй можна написати лише один раз, і цей свій єдиний раз я вже колись використав. Але хіба мав я шанс назвати цю страву якось інакше, ніж рататуй?…
-
Овочеве рагу з червоною капустою, солодким і гірким перцем, цибулею та часником
Рецепт овочевого рагу з червоною капустою, солодким і гірким перцем, часником та ріпчастою цибулею (червоною або білою) у своєму майже незмінному вигляді такий само давній у наших краях,…
-
Яловичина, тушкована з овочами та зеленню в гострій вершковій підливі
До найбільшого свята року залишилася дрібниця — якихось три нещасні тижні! Більшість тих, хто не встиг замовити столик у ресторані або просто воліє зустріти згадане свято вдома в…
-
Рибний суп із картоплею та майонезом по-малазьки, або «Гаспачуело малагенья»
У якій би точці Малаги не зупинився наш читач, він неодмінно побачить Гібральфаро й велику мавританську фортецю Алькасабу, яка увінчує вершину цієї гори вже понад тисячу років і…
-
Рагу з курки, яловичих хвостів і грудинки з овочами по-андалузьки, або «пучеро андалуз»
Знаменитий британський мандрівник, письменник і політик Бенджамін Дізраелі одним із перших записав рецепт пучеро й склав докладний опис цієї страви ще 1830 року під час свого візиту до…
-
М’ясний суп зі свинячими реберцями, картоплею та хлібними крихтами по-португальськи, або «Мігаш де бататаш»
Два основні правила, які ви повинні знати про португальську кухню: по-перше, до супу тут ставляться дуже серйозно; по-друге, якщо ви бачите на столі в португальській оселі бульйон, то…
-
Томатний суп із Малаги, або «Соке»
Малага є столицею однойменної іспанської провінції в автономній спільноті Андалусія. За кількістю населення це шосте місто в усій Іспанії. Воно широко розкинулося на середземноморському узбережжі Коста-дель-Соль. Малазі 2700…
