Запечена в духовці яловичина із соусом «беарнез»
Рецепт яловичини, запеченої в духовці із соусом беарнез, сам по собі дуже простий у виконанні. Найтрудомісткішим процесом у приготуванні цієї страви є готування самого соусу беарнез — воно…
-
-
Бісквітний рулет із домашніми нутелою та грапою по-чечинськи, або «Чечина ас Тронко»
Не так давно в когось із кулінарних блогерів (із тих, до кого я ставлюся з повагою й завжди знаходжу в них те, чого можна повчитися) я підслухав, як…
-
Хрустка курка в духовці під лаймовим маринадом із кунжутною скоринкою
Мабуть, курка (вона ж курча, вона ж бройлер) — найпоширеніша страва в домашньому кулінарному репертуарі пересічної української господині, та й, власне, господаря. Вона не належить до важких продуктів,…
-
Овочевий суп із часнику, хліба, яєць, сиру та зелені по-кадіськи, або «Сопа де гато»
Мені зовсім не хотілося б починати цей допис із плаского, заїждженого жарту, яким рясніє більшість публікацій на ту саму тему: «беремо свіжого жирного кота…» І я не робитиму…
-
Зелений горошок із цибулею, часником і прошуто по-флорентійськи, або «Пізеллі алла Фіорентіна»
Коли я пишу чергову публікацію з рецептом іще однієї чудової страви з Флоренції, Абруццо, Емілії-Романьї, Кампанії, Калабрії… мені іноді починає здаватися, що я ніколи в житті не вирвуся…
-
Керченська хамса в часниковому маринаді з відвареною картоплею та шкварками
Із моєї далекої юності в мене збереглися два яскраві спогади. Перший із них пов’язаний із морехідним училищем, де я провчився чотири з половиною роки (з 1969 до 1973…
-
Бісквітний рулет із маскарпоне, домашньою грапою та фісташками
Цей рецепт бісквітного рулету з ніжним маскарпоне, ароматною домашньою грапою й обсмаженими, крупно подрібненими фісташками створений навздогін і за мотивами «чечина ас тронко» — схожої десертної страви, яку…
-
Кальмар, тушкований у томатному соусі зі шпинатом та анчоусами по-флорентійськи, або «Каламаро ін зіміно»
У Флоренції, Сієні, Сан-Джиміньяно та інших містах Тоскани «ін зіміно» (італ. — in zimino) готують сушену й в’ялену норвезьку тріску, вугра, каракатицю, восьминога та кальмара. Ін зіміно —…
-
Бараняча нога, запечена в духовці по-тосканськи
Грудень — як завжди, у своєму репертуарі. Поспішає якнайшвидше вичерпати щорічний календарний ліміт у вигляді якоїсь безглуздої послуги січню, суть якої щоразу туманна для мене й не завжди…
