Янтики з буряковим бадиллям, овечою бринзою та топленим маслом
Очевидно, деякі з вас, хто колись мав можливість побувати в Криму, куштували або принаймні чули про таку страву як янтики – різновид пиріжків, поширених у домашній кухні кримських…
-
-
Добре обсмажена качина грудка й сальса з інжиром, каперсами та анчоусами
Хоча французька кухня багато в чому була й залишається своєрідною кулінарною Шангрі-Ла для качки — згадаймо на мить неповторний смак французьких касуле, магре, конфі з цієї пташки!…
-
Літній суп із буряковим бадиллям, портулаком, молодою картоплею та яйцями
Якщо на початку літа вам раптом трапляться на ринку пучки молодого буряка разом із бадиллям, ніколи, чуєте, ніколи не викидайте це чудове, яскраво-смарагдове, м’ясисте й соковите листя! На…
-
Сальса з інжиром, каперсами та анчоусами
Кажуть, що сальсу придумали в ті давні часи, коли на американському континенті процвітали цивілізації ацтеків, інків і майя, а до появи перших європейців на цих землях було…
-
Літнє рагу з мангольду з яйцем, йогуртом, топленим маслом і приправою бзар
Досить відома в арабському кулінарному світі приправа бзар родом з Об’єднаних Арабських Еміратів. Вона є складовою такої знакової для всіх мусульман страви, як сарид. Останню, за давньою легендою,…
-
Таджин із молодою картоплею, цукіні, нутом і маринованими лимонами
Цей незвичайний рецепт чудового таджину ідеальний у багатьох сенсах, а його основу становлять молода картопля, цукіні й нут! У нашому варіанті до них додано анчоус. Обсмажені на сковороді…
-
Спаржа в томатному соусі по-провансальськи
Немає певнішої ознаки приходу весни в Провансі, ніж поява на ринкових прилавках цього південного регіону Франції перших ніжних пагонів спаржі. Гідно оцінена ще давніми греками й римлянами (Пліній…
-
Профітролі з копченим лососем, крем-сиром і зеленим часником
Попри те, що більшість обивателів традиційно пов’язує історію профітролів із Францією, оригінальний рецепт цієї надзвичайно смачної випічки — винахід італійського кухаря на ім’я Пантереллі. Цей кухар входив до…
-
Свинячі реберця на грилі з медовою глазур’ю та соусом хойсин по-кантонськи, або «чар сіу»
Хоча вок є найпоширенішим у Китаї знаряддям для приготування більшості м’ясних, рибних та овочевих страв, цілком очевидно, що в кулінарних традиціях цієї великої країни ви знайдете значно ширший…
