В Италии словосочетание «пасте реале» или «паста ди мандорле» («паста риали» – по-сицилийски, «паста ди адмьяндули» – на калабрийском диалекте, а «паста те меннуле» и «паста те меннули»,…
Свекла, особенно весенняя, ранняя, пользуется популярностью не только у нас. Ее можно нередко встретить в средиземноморской кухне. К примеру, очень любят молодую свеклу в Греции. Греческие крестьяне запекают…
Болгарская кухня (если по-болгарски, то «българска кухня») является одной из ярких представительниц средиземноморских кулинарных традиций Южной Европы. Ее основные черты перекликаются с кухнями других балканских стран, а очевидное…
Многие историки уверены, что восхитительное произведение французского кулинарного гения и одновременно неоспоримый национальный фетиш, «суп а л’оньон» или луковый суп, явился результатом монаршей любви поесть и… одной случайности….
Начну-ка я свой рассказ об этом блюде с фактов, на первый взгляд, далеких от него, но, как вы поймете позже, все же имеющих к нему непосредственное отношение… В…
Шалфей – чистопородная средиземноморская трава. Название шалфея через старофранцузский восходит к латинскому salvia. Это название традиционно связывают со словом salvus — «здоровый, невредимый», что отражает древнюю репутацию растения…
Маринованные лимоны широко распространены в качестве приправы в кулинарных традициях Северной Африки и Индийского субконтинента. Целые, порезанные пополам либо на четыре части, а в некоторых случаях мелко порубленные…
Танджия – блюдо марокканской кухни, словно специально предназначено для истых мясоедов. Танджия не готовят на праздники, оно для старых друзей, привычно собравшихся за одним столом, дабы преломить хлеб…
Когда разговор заходит о пирогах, тортах, кексах, пирожных или любой другой выпечке, можно смело утверждать, что никто не придумал так же много рецептов, техник и способов приготовления этой…