Ризотто с лимоном и петрушкой
Всякий раз, когда знакомые начинают рассказывать мне, как много усилий нужно приложить, чтобы приготовить достойное ризотто, или как много времени это занимает и насколько сложен сам процесс готовки,…
-
-
Греческая пицца с бараниной, оливками, сыром Фета и шпинатом
Вы, очевидно, догадываетесь, что в Греции пицца отнюдь не является традиционным элементом местных кулинарных традиций. Конечно, как и в любой другой стране мира, вы можете встретить здесь немало…
-
Простой весенний салат из молодого картофеля и зелени с заправкой из сметаны и хрена
Природа мудра. Как раз в то время, когда наш организм ослаблен и ему требуется защита от всевозможных вирусов (включая SARS-CoV-2), его атакующих, она приберегла такой замечательный продукт как…
-
Курица с рисом для бедняка по-ломбардски или «рисо алла питокка»
Итальянское «рисо» имеет тот же корень и смысловую нагрузку, что и наше слово «рис», а «питокка» является производным от итальянского глагола со значением «просить», который, в свою очередь…
-
Кефта кебаб по-мароккански
В марокканском арабском словом «кефта» называют мелко рубленое или молотое мясо, обычно приправленное специями и зеленью. Само название восходит к персидскому kōfta — «отбитое, измельченное мясо» — и…
-
Мексиканская пицца чалупа
Американская чалупа в стиле текс-мекс. В этом рецепте из пшеничного теста формируют сложенную пополам оболочку, обжаривают ее во фритюре и наполняют говядиной или фасолью, овощами, сметаной и сыром….
-
Жаркое из свинины, корнеплодов и карамелизированных яблок с заправкой из гремолаты с каперсами
Так или иначе, каждый из нас попадал в малоприятную ситуацию, когда в процессе приготовления овощей мы упускали нужный момент, и они превращались в откровенно несъедобную, кашеобразную массу. Что…
-
Пицца с капоколло, мортаделлой, пеперончини и соусом маринара
Если вы смотрели хотя бы часть (большего и не требуется) сериала всех времен и народов «Клан Сопрано», вы вероятно слышали в некоторых его эпизодах упоминание итальянской салями с…
-
Говяжий рубец по-нормандски или «трипе а ла мод де Кан»
Во французском департаменте Кальвадос есть небольшой городок с населением всего-то около ста девяти тысяч человек (по нашим меркам – пгт, то есть административная мелочь). Его название, Кан, хотя…
