Чили кон карне, грибы и полента
«Чили кон карне», что переводится с испанского как «мясо с острым перцем», известное также как просто «чили» или «чилли», – очень острое рагу с включением мяса (чаще всего,…
-
-
Кус-кус с нутом, жареными овощами и североафриканской приправой рас-эль-ханут
Ну, конечно же, вы вполне можете приготовить кус-кус и в духовке! Арабы нередко так и делают. В данном случае они помещают кус-кус на противень или в сковороду вместе…
-
Североафриканская приправа «рас-эль-ханут»
Рас-эль-ханут или «расс-эль-ханут» (арабское написание – راس الحانوت) – смесь специй, отличные друг от друга варианты которой можно встретить в Тунисе, Алжире и Марокко. Она играет приблизительно ту…
-
Корзинки с рикоттой из Абруццо или «соффиони абруццеси»
Их любят одинаково сильно все – взрослые, дети… и на то есть множество вполне очевидных причин. Их легкое, воздушное тесто, слегка напоминает то, что используется для приготовления пасты,…
-
Пицца с жареным луком и начинкой из сыра по-аргентински или «фугаццета»
Для того, чтобы поведать вам полную историю аргентинской пиццы, мне пришлось бы погрузиться с головой в историю самой Аргентины. Хорошо всем вам знакомое, исконно итальянское блюдо с упомянутым…
-
Маринованные в сидре, бальзамическом уксусе и меду куриные крылышки на гриле по-французски
Сидр уже давно не считается той сладкой «шипучкой», которая когда-то числилась на подтанцовках у пива. Приготовленный в лучших традициях французских и английских винокурен, сухой сидр с достаточно сложной…
-
Антрекот из свинины на гриле с соусом путанеска
Давайте-ка сразу с порога разберемся вот с чем: да, действительно, сочным словечком puttanesca итальянцы иногда называют проституток (произнося его, они издают звуки, слегка напоминающие стаккато в фортепиано –…
-
Бургиньон из баранины с чесноком и розмарином
Настоящий рецепт бургиньона – уже седьмой в славном ряду тех, что в разное время были приготовлены нами в красном вине. С удовольствием их перечислю еще раз: это прославленный…
-
Ризотто аль сальто и грибной соус с диким чесноком
Возможно, вы решите для себя, что это выше ваших сил, целых полчаса проторчать у плиты, постоянно при этом помешивая содержимое сотейника, лишь для того, чтобы на следующий день…
