Пицца из «Ветреного города»
Пицца у граждан Соединенных Штатов Америки давно уже стала частью их кулинарного подсознания – от тончайшей нью-йоркской до приготовленной на древесных углях пиццы из Фриско. Однако чикагская версия…
-
-
«Тающий» кролик по-сицилийски или «конильо алла стимпарата»
«Конильо алла стимпирата» из Сицилии (более известное в остальной части Италии и в Европе как «кисло-сладкий кролик» или, если на итальянском, то «конильо ин агродольче») является совершенно типичным…
-
Лобио из стручковой фасоли и баранины
Лобио – совершенно простое крестьянское блюдо, распространенное по всему Кавказу. Особенно часто его можно встретить в грузинской, армянской и абхазской кухне (у всех трех народов это блюдо называется…
-
Сладкие перцы по-венециански, или «пепероната алла венециана»
Несмотря на свое характерное название и номинальную принадлежность к одноименному блюду, пепероната алла венециана на самом деле является одной из региональных вариаций рататуя, который, как известно, готовится не…
-
Картофельный суп с брокколи и овечьим сыром
Народы Анд выращивали картофель тысячелетиями, а позднее инки развили множество его сортов. За такой достаточно внушительный период своей истории они добились немалых успехов в разведении различных сортов этого…
-
Рагу из баклажанов, поленты и томатного соуса в стиле Меццоджорно
Баклажаны, томатный соус и полента – классическое сочетание для итальянцев, населяющих южную часть своей страны, которую они иногда величают «Меццоджорно», что буквально означает «полуденный» или «полдень». Меццоджорно –…
-
Лобио из зеленой фасоли
Лобио (на языке оригинала – ლობიო) – это популярное и широко распространенное в грузинской кухне блюдо. Оно варится или тушится из различных сортов фасоли – в том числе…
-
Утиная грудка с коньячным соусом или «магре де канар сос коньяк»
Общеизвестно, что в меню французских ресторанов вы встретите блюда из утки много чаще, чем в любой другой стране Западной Европы или в той же Северной Америке. Не вызывает…
-
Коньячный соус или «сос-о-коньяк»
Пожалуй, воспользуюсь случаем и с превеликим удовольствием поведаю вам несколько любопытных фактов о коньяке. Тем более, что этот благороднейший во всех отношениях напиток, как и наш сегодняшний рецепт…
