Основу израильского общества составляют сегодня переселенцы, беженцы или их потомки из самых разных стран мира, в частности, ливийские евреи, чья богатейшая история находится под угрозой полного забытья. Известно,…
Это итало-американское блюдо было популяризировано в конце восьмидесятых годов ХХ века благодаря Джо Морелле, который в то время был шеф-поваром маленького итальянского ресторанчика «Честерфилд» в городе Ютика (штат…
Аквакотта – одно из самых культовых блюд южной части Тосканы. Из наших прошлых публикаций об этом супе («Острый суп из овощей или Аквакотта из Мареммы» и «Тосканский суп…
Есть блюда, которые имеют такую долгую историю, что было бы непростительным пренебрежением к кулинарным традициям страны, в которой их принято готовить, или даже просто позорным невежеством не знать…
Думаю, среди вас найдутся те, кто уже пробовал когда-то швейцарский шоколадный рулет. Искренне надеюсь также, что он был приготовлен руками добросовестного кондитера, и этот ваш опыт был позитивным….
Легко любить вкусную еду – это вам каждый скажет, и уж кто-кто, а итальянцы знают в ней толк. А если вы к тому же увлекаетесь готовкой и время…
Подавляющая часть еврейских семей, чьи совсем недавние предки жили в Ливии, сегодня обретаются в Израиле или в Италии. Ярко-красная, ароматная ахарайми является неизменной частью той прошлой и уже…
Рийет, также произносимое как «риллетс», – название французского мясного блюда, чем-то отдаленно напоминающего паштет, а где-то еще и нашу домашнюю тушенку. Мясо для рийета (чаще всего, это свинина,…
В Италии в названии многих блюд, приготовленных в печи или духовке (особенно это касается пасты), неизменно наличествует приставка al forno, что, собственно и означает «в печи» или «запеченный»….