Сырный соус с майонезом, чесноком и зеленью
Одной из распространенных и популярных в мире разновидностей, так называемых синих сыров, является сыр Дор Блю. В нашем рецепте сырного соуса он служит в качестве основного компонента. Кроме…
-
-
Густой тосканский суп с зеленой фасолью и пастой конкилье «паста э фаджолини ала Тоскана»
Более столетия тому назад великий итальянец Пеллегрино Артузи в возрасте семидесяти одного года был всего лишь разочарованным кулинарным писателем, который лихорадочно пытался найти издателя, взявшего бы на себя…
-
Маринованная слива
Общеизвестно, что слива появилась на европейском континенте благодаря Гнею Помпею Великому, выдающемуся римскому полководцу и государственному деятелю, жившему в 106-48 годах до нашей эры. Он завез саженцы этого…
-
Брускетта с маскарпоне, анчоусами, каперсами и горчицей
Первое, что следует знать любому воспитанному и культурному человеку о маскарпоне, — это правильное произношение слова. Особенно досадно слышать ошибку от поваров-профессионалов — им-то уж грех этого не…
-
Перцы, фаршированные зеленью и сыром по-итальянски, или «пепперони рипьени ди эрбе э формаджио»
Перцы, фаршированные зеленью и сыром, или, как их традиционно называют итальянцы, «пепперони рипьени ди эрбе э формаджио» – славятся не только на всем Апеннинском полуострове и в Сицилии,…
-
Лапша рамен с зеленым луком, имбирем и кунжутом
Рамен (хотя в те далекие времена это так не называлось) впервые появился в Японии более ста лет тому назад, когда китайский повар, работавший в токийском ресторане Раираикен, создал…
-
Зефир черносмородиновый
Зефир относится к кондитерским изделиям из рода сахаристых. Он практически не содержит жиров, присутствие которых, увы, свойственно многим десертам. В состав зефира входят плодово-ягодное пюре, яичные белки, сахар,…
-
Теплый салат из кус-куса, омлета, помидоров, зелени, фисташек и изюма
Я давно уже заметил, что иногда название блюда является той поворотной точкой, с которой начинается отношение к нему читателя. Например, вместо того, чтобы сосредоточить свое внимание или точнее…
-
Канапе без хлеба с жареным кабачком, помидором и брынзой
Почему эти разноцветные слоеные конструкции из сырых и жареных овощей, козьей брынзы и майонеза были названы легко скатывающимся с языка французским термином «канапе», объяснить теперь достаточно сложно. Само…
