Пицца бьянка из Вечного Города
Пиццу бьянка вы встретите повсеместно лишь в Риме, хотя современных жителей этого древнего города сложно обвинить в слишком большой любви, поесть на ходу. Однако, если вы все же…
-
-
Итальянский суп страчателла алла романа
Название итальянского супа из яиц «stracciatella» (страчателла) является диминутивом от итальянского же глагола «stracciare» (страчаре), что можно перевести, как «рвать на кусочки», «крошить» или «кромсать», и означает «немного…
-
Лапша по-еврейски или «Кугель»
Кугель, как, кстати, и традиционную еврейскую яичницу с мацой и молоком, я впервые попробовал около тридцати лет назад у моего знакомого Сергея Винтера, бывшего однокурсника моего бывшего одноклассника…
-
Пирожные с нежной начинкой из шоколадно-фисташкового мусса
Что же такое мусс? Технически можно его определить, как легко усвояемый пищевой продукт, имеющий насыщенный аромат и вкус, который взбивается с помощью венчика или электрического миксера до воздушного…
-
Салат из трех видов риса с зеленью и ломтиками печеной тыквы
Мало кто из вас знает (и, скорее всего, даже не подозревает об этом!), что родиной дикого риса (лат. – Zizania palustris), на самом деле, является Северная Америка. Точнее…
-
Рагу из говядины по-сицилийски
Этот рецепт рагу из говядины по-сицилийски был бы вряд ли возможен без знаменитого сицилийского вина Неро д`Авола. Потому я рискну занять немного вашего времени и хотя бы коротко…
-
Хумус из свеклы, сельдерея и рикотты
В последние годы мы с Юлей перестали ходить в рестораны. По двум весомым причинам: во-первых, качество местной ресторанной кухни (даже по сравнению с домашней) оставляет желать далеко лучшего;…
-
Белый соус – из каджунской кухни
Чтобы рассказать вам об этом каджунском белом соусе, я неизбежно должен начать своё повествование с истории одного гениального кулинарного изобретения – простейшей смеси муки и жира, которая была…
-
Перепелки, фаршированные грибами и запеченные под белым каджунским соусом
Как в Новом, так и в Старом Свете перепелки давно включены в продуктовую корзинку человека. Обычная перепелка всячески приветствуется, например, во французской кухне. Она также популярна в Индии,…
