Рыба, приготовленная в пяти перцах
Перец растет там, где ему хорошо, иными словами, где ему благоприятствует климат. Его культивируют в Бразилии, Эквадоре, Южной Индии, Индонезии, Вьетнаме и многих других странах с жарким и…
-
-
Овощной салат по-амальфийски с фризелле или «Капоната ди Амальфи»
Я всегда считал, что капоната – это сицилийское блюдо, состоящее из жареных баклажанов, помидоров, оливок и каперсов. По крайней мере, в таком виде мы готовили капонату не один…
-
О том, чем запомнилась перестройка, и о баранине, приготовленной с баклажанами, перцем и зеленью по-индийски
Как вы думаете, какое первое, самое яркое, вполне можно сказать, знаковое ощущение сохранилось в моей памяти с конца восьмидесятых годов: вы думаете видеофильмы, содержащие «сцены насилия и порнографию»;…
-
Открытый картофельный пирог с цуккини, шпинатом, фетой и за’атаром
Мне было бы достаточно сложно ответить на вопрос, кухня какого народа (или народов) оказывает наибольшее влияние на наши с Юлей гастрономические предпочтения и, соответственно, на содержание нашего кулинарного…
-
Средиземноморский суп из грибов и шпината, приправленный кориандром, тмином и корицей
Следом за концом сентября пришел традиционный для наших южно-украинских краев сезон супов и вместе с ним, в какой-то мере, отдохновение для наших желудков, расслабившихся и подрастянувшихся за полный…
-
Фокачча по-апулийски или «Фокачча Пульезе»
Фокачча – одна из самых популярных в Италии разновидностей хлеба. Традиционно она – плоская, совершенно простая по содержанию, но обязательно сопровождается каким-нибудь топингом – обычно оливками и различными…
-
Баклажаны с зеленой фасолью и шпинатом под сливочно-чесночным соусом или короткая пьеса «О прощании с…»
Идея этого блюда пришла нам в голову частями. Все началось с баклажанов. Поскольку убегают последние теплые деньки, и, как мы знаем из своего опыта, в один прекрасный момент…
-
Тайская острая паста из перца чили “Сирача”
Сирача или на тайском языке ศรีราชา – разновидность острой пасты (соуса), которую готовят в Таиланде из перца чили, сладкого перца, винного уксуса (лайма или лимона), растительного масла, соевого…
-
Паста тальятелле со сливочно-апельсиновым соусом из панчетты, чеснока и грибов по-небродийски
Этот рецепт тальятелле родом из гористой, суровой местности Неброди. Так называют горную гряду, которая протянулась вдоль северо-восточной части Сицилии и вместе с горным кряжем Мадоние на западе, выходящим…
