Овощи по-каталонски или «Эскаливада»
Эскаливада – типичное испанское блюдо из тушеных овощей, которое распространено в Каталонии, Валенсии, Мурсии и Арагоне. Традиционно оно готовится из жареных в оливковом масле баклажанов и сладких перцев….
-
-
Жареные на гриле кальмары с салатом из стручковой фасоли
Как один из убежденных любителей кальмаров, я с удовольствием буду есть их дома, в придорожных тавернах и в любых других злачных заведениях, где эти самые кальмары сумеют хорошо…
-
Шашлычки по-ньюйоркски или «Спиди»
Спиди – типичное итальянско-американское фастфудовское блюдо, популярное в центральной части Большого яблока. Традиционно оно подается в виде сэндвича, состоящего из небольшой продолговатой булочки или куска багета, разрезанных пополам,…
-
Рулетики из баклажанов и телятины с начинкой из прошутто, орехов и моцареллы или «инволтини»
Словом «инволтини» в Италии называют маленькие, съедаемые за раз, рулетики, которые готовятся из различных видов тонко отбитого мяса (телятина, свинина) или из тонких обжаренных полосок овощей (баклажаны, цуккини)…
-
Салат из жареных и свежих овощей, зелени и йогурта по-ливански
Мне всегда нравилась кухня Среднего Востока. Обилие свежих овощей и фруктов, достаточно демократическое использование зелени и приправ, умеренная острота и отсутствие существенных строгостей в порядке подачи делают эту…
-
Тушеный язык с соусом грибиш
В нашем домашнем меню всегда в том или ином виде присутствовало то, что в народе называют субпродуктами или обрезью, и тому есть объяснение. Печень, почки, требуха, свиные щеки,…
-
Французский соус грибиш
Соус грибиш можно встретить в двух вариациях, причем обе считаются оригинальными. Общими для них являются французское произношение и включение куриных яиц. Хотя в одном случае яйца варят до…
-
Гратен из цуккини и помидоров с прованскими травами
Известный британский биограф и путешественник Джеймс Поп-Хеннесси (годы жизни 1916-1974) заметил как-то по поводу Прованса: «Здесь воплощена извечная мечта англичан о юге». Он написал эти слова шестьдесят лет…
-
Нут, запеченный в духовке, с острым томатным соусом и моцареллой
«Нет ничего приятнее, чем готовить обед в выходные дни, когда вся семья дома, настроение бодрое, а кухня наполняется разноголосым гамом больших и маленьких людей, желающих тебе, во чтобы-то…
