В летнем ассортименте продуктов на нашей маленькой кухне баклажан (по его значимости для нас) занимает, пожалуй, четвертое место – после помидоров, лука и чеснока. Мы совершенно без ума…
Хотел продолжить рассказ о тайской кухне, который начал еще зимой прошлого года. На этот раз поговорим о местных приправах, пастах и соусах. Ингредиент, который можно встретить почти в…
Совсем недавно, работая над рецептом немецкого лукового супа, я совершенно случайно, как это часто и бывает со мной, наткнулся на необычный и старинный рецепт пивного супа. Он датировался…
Совсем недавно мы познакомили вас с секретами приготовления замечательного соуса велют. Мари Антуан Карем первым систематизировал четыре базовых соуса французской высокой кухни: бешамель, велют, эспаньоль и томатный. Позже…
Когда первые несмелые лучи солнца только притрагивались к рисовым полям, у городских ворот уже выстраивалась длинная очередь венецианских женщин. Те, кто был посчастливее и успел пристроиться к началу…
Базиликата – гористая местность, расположенная на юге Италии и разделяющая Апулию и Кампанью. Кухня этой земли (назовем ее так условно из-за того, что своей большей частью она складывается…
Античные авторы записали несколько конкурирующих легенд об основании Пизы, в том числе рассказы, связывавшие город с героями Троянской войны. Эти сюжеты относятся к мифологической традиции и не являются…
В нынешнем году, а я хотел бы подчеркнуть это особенно и с нескрываемым удовольствием, наше южно-украинское лето можно назвать щадящим и – в кои-то веки! – ласковым. Удивительно,…
На самом кончике итальянского сапога на хлебе, свинине, морепродуктах и… корне солодки живет, припеваючи, находчивый и веселый народ калабрийцы. Итальянцы называют Калабрию «полуостровом Апеннинского полуострова», а иногда –…