Курица Тетрацини
Об этом популярном в мире блюде нам известно наверняка лишь одно – оно было названо в честь прославленной итальянской оперной певицы Луизы Тетрацини. Вся остальная часть истории о…
-
-
Цыпленок под горчичным соусом
Для любой кухни, которая пережила в своем развитии хотя бы три-четыре столетия, одним из основополагающих, базовых принципов ее возникновения и формирования является, прежде всего, выживание и здоровье человека….
-
Цыпленок в сумахе с карамелизированным луком по-палестински или «Мусахан»
Мусахан – одно из наиболее популярных блюд палестинской кухни. Его традиционно готовят в сезон, когда давят оливковое масло нового урожая. Таким образом, палестинские крестьяне празднуют это важное событие…
-
Жареная кровяная колбаса под сливочным соусом с чесноком, зеленым луком и тостами
Ну, скажите мне на милость, какое заклание кабанчика на селе не закончится у правильных, крепких хозяев смачной, истекающей жиром «кровянкой», вареной с чесноком почерёвиной и чистым, как слеза,…
-
Крем-суп из лука и картофеля или «Вишисуаз»
Если и есть суп, который, как нельзя лучше, подходит к любому столу знойным удушливым летом (не считая Гаспачо, конечно), так это французский вишисуаз, удивительно совмещающий в себе спасительную…
-
Чоризо с плавленым сыром по-мексикански или «Кесо Фундидо»
«Кесо фундидо» (испан. – queso fundido) – расплавленный сыр, или «кесо фламеадо» (испан. – queso flameado) – «сыр воспламененный», или «чорикесо» (испан. – choriqueso) – «сыр с чоризо»…
-
Лепешка из Апулии или «пучча» с телятиной, помидорами, брынзой и соусом айоли
Пучча (итал. – puccia) – разновидность итальянской хлебной лепешки диаметром приблизительно 20-30 см. Пуччу традиционно выпекают в Апулии, прежде всего в Саленто и в провинциях Таранто, Лечче и…
-
Средиземноморский рыбный суп
В предисловии к книге английской кулинарной писательницы Элизабет Дэвид (в девичестве Гвинн) под названием «Средиземноморская кухня», написанной в 1950 году и тут же ставшей бестселлером (как в Великобритании,…
-
Лук порей с отварными яйцами под соусом винегрет
Больше у меня нет ни одной причины откладывать написание этого рецепта, ибо вкус блюда все еще ощущается у меня на языке, а все его ингредиенты уже благополучно пребывают…
