Крем-суп из крапивы, шпината, зеленого лука и молодого чеснока
Крапива для меня всегда была чем-то вроде желудей – чем-то, что с самого своего далекого детства я считал съедобным и даже полезным, однако в течение многих лет так…
-
-
Крем-суп «Биск» с раковыми шейками и овощами по-марсельски
Хотя происхождение французского слова «bisque» не совсем ясно и его этимологические корни теряются в далекой истории, во все времена во Франции оно ассоциировалось с густым супом, того или…
-
Брускетта с помидорами, луком, молодым чесноком, базиликом и рыбной печенью
Многие почему-то считают, что итальянская bruschetta – это всего-навсего томатный соус к обжаренному хлебу (особенно сильно укоренилось это мнение у американцев). Однако, такое определение равносильно тому, как если…
-
Грибы с чесноком или коротко об испанском тапасе
Наверное, вполне естественно для национальной кухни страны, где любят посидеть в хорошей компании за стаканчиком доброго вина, иметь изрядную коллекцию закусок – причем для каждого региона свою. Особенно,…
-
Мясной суп по-новоорлеански или «Гумбо»
Среди всех блюд креольской кухни Луизианы гумбо является наиболее знаменитым и популярным. Для этого блюда никогда не существовало классовых или расовых барьеров: его можно было встретить, как в…
-
Салат, которому две тысячи лет, или «Хорьятики салата»
В национальной кухне любого народа есть свой классический, только для нее характерный салат (иногда не один). Как правило, вкус и аромат такого салата идеально гармонируют с ингредиентами основных…
-
Мареммский пирог с цветами акации и пару слов о последнем месяце весны
Иногда весна выдается теплой, и тогда она начинает цвести еще во второй половине апреля, иногда, как, например, в этом году, весной бывает прохладно, тогда белые увесистые гроздья налитых…
-
Яйца пашот с соусом чили кон карне и крем-фреш
Яйцо пашот – это яйцо, приготовленное без скорлупы в очень горячей, но не кипящей воде. Сначала яйцо вбивается в маленькую мисочку, а затем аккуратно (чтобы не разрушить единство…
-
Крем-суп из молодой капусты, зеленого чеснока и риса или как приготовить первое
Перед тем, как вы приступите к приготовлению супа, представьте его себе хорошенько, использовав всю силу своего воображения – со всеми его цветами, размерами и формой ингредиентов, и даже…
