Овощной салат с рисовой лапшой и зеленью по-вьетнамски или «Бан»
Вьетнамская кухня в своем большинстве состоит из овощей, фруктов, различных трав и мяса. Ее можно смело назвать идеальной кухней для тех, кто помешан на здоровом образе жизни. Почти…
-
-
О Дайяне Кролл, Курте Воннегуте и «всем Провансе в одной кастрюле»
Я, кажется, никогда этого не рассказывал, но однажды – дело было зимой 1992 года – мне довелось встретиться с известным американским писателем-постмодернистом Куртом Воннегутом… Уж не помню, с…
-
Острая приправа из помидоров, лука и кайенского перца по-манадонезийски или «Самбал дабу-дабу»
Кулинарные традиции минахасанской кухни распространены среди индонезийцев, проживающих в таких городах провинции Северная Сулавези, как Битунг, Томогон, Тондано, а также в ее столице Манадо. В связи с последним…
-
Пирог с ревенем
Пирог с ревенем – типичное блюдо для многих европейских стран, в том числе, и для Украины. Он представляет собой нехитрое сочетание бисквитного теста и овоща, который культивируется здесь,…
-
Об овощном салате для лондонского дачника и новой-старой британской кухне
В конце восьмидесятых годов прошлого столетия в английской национальной кухне начинают появляться новые тенденции. Высокомерные и неприступные британские шеф-повара, работающие в фешенебельных лондонских ресторанах и оперирующие в своей…
-
Свиной стейк на гриле, а еще молодая картошка с грибами и укропом, жареный зеленый лук и чеснок – короче, объедение!
Ловите момент, пока есть еще зеленый чеснок и молодая картошка. Жизнь зеленого чеснока, к сожалению, коротка – не больше месяца (как, кстати, и его родственницы по вкусу черемши,…
-
Свиные ребрышки, запеченные по-балинезийски, или «Ига баби»
Жареные свиные рёбрышки по-балийски, или ига баби, — одна из моих любимых индонезийских историй. Широкие, увесистые полосы ребрышек молодой свиньи с основательным слоем мяса и небольшой прослойкой нежного,…
-
Спагетти карбонара из вечного города
Общеизвестно, что спагетти карбонара – блюдо из пасты (разновидность которой прямо вынесена в название), приготовленное с добавлением простейшего соуса из маринованной свинины, яичных желтков, выдержанного сыра и молотого…
-
Курица, запеченная в духовке с тархуном, чесноком и карамелизированным луком
Пожалуй, тархун (эстрагон) следует отнести к не самому часто применяемому в кулинарии виду зелени, а если сравнивать его с той же вездесущей петрушкой или благородным базиликом, то это…
