Однажды на пике своей американской карьеры в 1947 году голливудская звезда Ингрид Бергман решила написать письмо одному из отцов итальянского неореализма, режиссеру Роберто Росселлини. Она была большой поклонницей…
Наш рецепт маринованного в яблочном соку и жареного на сковороде-гриль соковитого свиного стейка с нежными овощами на пару и карамелизированным яблоком описывает довольно легко готовящееся блюдо. В нем…
Этот рецепт супа пюре из овощей можно смело назвать чаудером – американским вариантом супа, приготавливаемого из моллюсков. И хотя наше блюдо почти на все сто процентов вегетарианское: в…
В предисловии к этому рецепту супа из курицы и миндального молочка, созданному по мотивам старинной европейской кухни, вы, наверное, обратили внимание на фотографию старинной картины эпохи Возрождения. Это…
Мы любим поленту в любых ее видах – приготовленную нежно, почти кремообразно, как картофельное пюре, или сделанную очень плотной консистенции (чтобы даже ножом было трудно резать) и затем…
Пикада (кат. picada) — приправа, характерная для каталонской и валенсийской кухни. Ее название связано с каталонским глаголом picar — толочь или измельчать. Пикада не является самостоятельным соусом, как…
Большинство основополагающих традиций современной римской кухни жители Рима унаследовали от основателей этого великого города, пастухов, осевших большой колонией в IX-VIII веках до нашей эры на семи, вошедших в…
«Мы то, что мы едим». Маэстро Огюст Гюсто. История рататуя. Слово «рататуй» фиксируется во французском языке как минимум с 1778 года; первоначально оно обозначало рагу. Современный рататуй…
Пожалуй, вам следовало бы снять перед герцогом Веллингтоном шляпу. Стоило бы это сделать по четырем причинам исторического характера: во-первых, отважный британец стал (и есть до сих пор!) народным…