Ризотто аль Бароло
Несмотря на то, что Италия – страна небольшая (для примера сообщу вам, что даже вместе с Сицилией и Сардинией она ровно в два раза меньше нашей «нэнькы»!),…
-
-
Сабзи из сладкого перца и картофеля
Классический для южноиндийских кулинарных традиций союз сочных и сладких перцев, хрустящего картофеля и целого букета ароматов благодаря мелко порубленным грецким орехам, обжаренным зире и семенам фенхеля, а также…
-
Картофельное пюре с чесночным конфи
Идея сочетать в одном блюде картофельное пюре, а также деликатное и в то же время насыщенное ярким ароматом чесночное конфи далеко не нова, и корни этой комбинации…
-
Минестроне с широкой стручковой фасолью, фенхелем и домашней пастой мальтальяти
Если на овощных, по-сентябрьски изобилующих яркими цветами раскладках продуктового рынка конусообразные горки широкой с фиолетовым отливом стручковой фасоли притягивают вас словно магнитом, и вы, сторговавшись всего по…
-
Паста мальтальяти
Итальянское слово «maltagliati» буквально означает «порезанный кое-как» или «плохо порезанный». На самом же деле паста, которая подразумевается под этим названием, начинала своё существование среди обрезков раскатанного теста,…
-
Жареные сладкие перцы с крутонами, петрушкой, фетой и маринованным луком
Почти до смешного легко готовится это по-деревенски грубоватое на вид, но потрясающе аппетитное греческое блюдо. Его смело можно отнести к той самой, пожалуй, привлекательной с точки зрения…
-
Онигири
Онигири (япон. – お握り), иногда называемые «омусуби» (япон. – お結び), «нигиримеши» (握り飯) или, попросту, рисовые шарики – разновидность японского блюда, которое готовится из риса. Онигири предлагают такое разнообразие…
-
Японская приправа к рису фурикаке
Приправа фурикаке (ふりかけ) предназначена в японской кухне для риса, и готовится она, как правило, из комбу (распространенного вида японских водорослей) и кацуобуси (сушеных хлопьев бонито, то есть тунца),…
-
Карри из курицы с хара масалой по-североиндийски, или «харьяли»
Это яркое и необыкновенно ароматное индийское карри из курицы, именуемое «харьяли», готовится с большим количеством листовой зелени, в которой преобладают шпинат, кинза и мята. Как и любое…
