Индийская зеленая приправа «хара масала»
Масала – более формально известная как «гарам масала» – смесь специй (как правило, сухих и молотых), которая широко распространена в Индии, Пакистане и других государствах Южной Азии. Традиционно…
-
-
Бейквельские корзиночки с вишневым джемом, франжипаном и сахарной глазурью
Бейквельские вишневые корзиночки – это копия известного британского пирога, только в индивидуальном исполнении. Этот пирог был назван в честь города Бейквелла, расположенного в церемониальном графстве Дербишир в…
-
Кисло-острый бульон с лапшой, тофу и брокколи
Этот восхитительный суп, приготовленный в лучших кулинарных традициях Юго-Восточной Азии, представляющей собой регион общей площадью около 4,5 миллиона квадратных километров, который населяют почти сто народов, – достаточно…
-
Американский сэндвич с ветчиной, маринованными огурчиками, или «брэд-эн-баттер пиклс сэндвич»
В публикации о маринованных огурчиках брэд-эн-баттер пиклс я уделил внимание происхождению столь непривычного для нашего славянского уха названия этой популярной американской закуски (bread-and-butter pickles буквально означает «маринованные…
-
Тринидадская икра из брокколи, цуккини, зеленой фасоли и шпината, или «каллалу»
В мире существует немало прекрасных блюд, которые просто не могут вам не понравиться по определению. Такая еда образует вокруг себя некое пространство или, что точнее, территорию, привязывающую…
-
Брокколи, стручковая фасоль и шпинат в соусе из кокосового молока и зеленого карри
Только сейчас вот я обратил внимание на то, что, неоднократно используя этот широко распространенный в мировой кулинарии ингредиент в рецептах нашего блога, я ни разу не остановился…
-
-
Рапаны и мидии в юшке из рыбного бульона, белого вина и помидоров под чесночно-майонезным соусом
В это средиземноморское блюдо из морепродуктов, тушеных в рыбном бульоне и белом вине с добавлением помидоров, подаваемое под соусом из майонеза и чеснока, в качестве исходного материала…
-
Суп пюре из жареных сладких перцев с розовой хариссой, кокосовым молоком и жаренными кокосовыми чипсами
Этот суп я придумал сам. Ну, или почти сам… Тут вот в чем дело: на самом деле, супы, где в качестве главного ингредиента выступают сладкие перцы, стали…
