Венгерская яичная паста нокедли
Nokedli – венгерская яичная паста неопределенной формы, чем-то напоминающая наши галушки (или клецки), только, пожалуй, размером поменьше. Наиболее часто ее подают с известным венгерским же блюдом csirkepaprikás,…
-
-
Суп том ям кун – из тайских записок
Как вы думаете, какое самое популярное тайское блюдо дома и за рубежом? Многие, наверное, ответили бы, что это знаменитая тайская рисовая лапша с креветками (или «пад тай»),…
-
Фузилли по-веронски с зеленым песто «баттуто ди Эрбе»
Помните? «Две, уважаемые всеми, семьи В Вероне, где ожидают нас событья, Ведут непримиримое сраженье И не спешат остановить кровопролитье. Друг друга любят чада главарей, Но им судьба…
-
Пикантный огуречный салат с греческим йогуртом, маринованными лимонами и травами
Этот легкий в приготовлении, пикантный огуречный салат с греческим йогуртом, маринованными лимонами и травами можно собрать за день до того, как вы вознамерились добавить в него йогурт и…
-
Острый йеменский соус жуг
Название этой широко распространенной в средневосточной кухне приправы в виде густого острого соуса произносят по-разному: «жуг», «шуг», «схуг», и она имеет достаточно древнюю историю. Происхождение жуга прямым…
-
Ризотто с мексиканским соусом пико де гальо верде, или Маленькая история об итальянцах из Чипило
Чипило – небольшой городок в мексиканском штате Пуэбла. Он находится всего в двенадцати километрах южнее одноименной столицы упомянутого штата на высоте две тысячи сто пятьдесят метров над уровнем…
-
Пикантный мексиканский соус «пико де гальо верде»
Из моей прошлой публикации о pico de gallo, мексиканском соусе из свежих овощей, также именуемом мексиканцами «salsa fresca» («свежий соус») или «salsa cruda» («сырой соус») и по нашим…
-
Марокканский дип из баклажанов и помидоров, или «заалук»
Марокканский заалук можно величать по-разному: салат, дип, соус… У нас очень похожее по составу ингредиентов и способу приготовления блюдо называют просто – «икра из синеньких». Заалук традиционно состоит…
-
Помидоры, запеченные в духовке с начинкой из кус-куса, изюма, тимьяна, фисташек и моцареллы
Это роскошное блюдо знакомо большинству народов, населяющих громадный средиземноморский регион планеты. Его также любят и регулярно готовят в теплое время года на юге Восточной Европы. И когда я…
