Французька заправка персіяд
Персіяд (французькою вимовляється як «персіяд») — кулінарний термін, під яким мають на увазі суміш часнику й петрушки, часто приправлену травами, оливковою олією та винним оцтом. Завдяки простоті приготування…
-
-
Неаполітанські пісочні тістечка з трьома начинками, або «деліціозе наполетане»
Неаполь заснували грецькі колоністи у восьмому столітті до нашої ери. Це місто старше за Рим, і тоді воно називалося Партенола (у грецькій міфології існує сирена з таким самим…
-
Страчі з лінгвіне, зеленню та сиром, запечені під томатним соусом з Антродоко
Походження страчі, які являють собою щось середнє між пастою і тонким омлетом із начинкою, нерозривно пов’язане з невеликим (навіть за італійськими мірками) і дуже давнім містечком Антродоко (провінція…
-
Середземноморський салат із сочевиці, фаджоліні лісі, шпинату, оливок, мигдалю та фети
Цей чудовий салат, наділений усіма атрибутами середземноморської кухні, — вичерпна й переконлива відповідь на запитання: «Яку страву найкраще приготувати на недільну вечерю, щоб вона не лише задовольнила природне…
-
Біла піца зі смаженим сиром халумі та соусом мухамара
Рецепт цієї білої піци з топінгом із соусу мухамара та смаженого халумі навіяний одразу трьома кухнями – італійською, левантійською та грецькою. Про білу римську піцу й гострий соус…
-
Сирійський соус із гострого перцю «мухаммара»
Чи доводилося вам коли-небудь куштувати мухаммару? Припущу, що навряд чи. Мухаммара — дуже яскравий (переважно завдяки своїй гостроті) дип або, якщо хочете, соус для вмочування, головним інгредієнтом якого…
-
Гаспачо з кінзи, або «гаспачо де силантро»
Літо — час для гаспачо. Не знаю, як у вас, дорогі наші читачі, але в нашій родині цей холодний андалузький суп завжди йде на ура, і за останні…
-
Італійська юшка, або «бродетто ді пеше»
Brodetto di pesce (вимовляється як «бродетто ді пеше»), або, якщо буквально, «бульйон із риби», або, щоб максимально наблизитися до схожої страви в нас, «юшка», має безліч інших назв…
-
Смажений рис з імбиром і часником по-азійськи
В історії світової кулінарії знайдеться зовсім небагато культур, які були б настільки фанатично віддані їжі, як азійці (особливо це стосується китайців), і після рису лише два інгредієнти в…
