Сьогодні ми публікуємо черговий старовинний рецепт із книжки «Запахи та смаки: сирійська кулінарна книжка XIII століття». Це анонімна арабська кулінарна збірка Kitab al-Wuslah ila al-Habib, що містить 635…
Хоча рецепт цих тальятеле придумав я сам, його можна сміливо зарахувати до типових страв із пасти низки північних і центральних регіонів Апеннінського півострова, таких як Лігурія, Умбрія, Тоскана,…
Сальморильйо — типовий сицилійський соус, який надає рибі характерного смаку, а якщо ми говоримо про Сицилію, то під рибою, звісно ж, мається на увазі також типова для…
Якби хтось із вас, любі наші читачі і, сподіваюся, хоч трохи шанувальники, запитав мене, що я виділив би в цій страві, приготованій у стилі центральноіталійської регіональної кухні,…
Рикоту вважають найуніверсальнішим італійським сиром або, радше, проміжним продуктом, який отримують у процесі виробництва сиру. Вона входить до складу безлічі пікантних страв із пасти — від найпростіших…
Кожен, хто бував у Мексиці й затримувався там на більш-менш тривалий час (не рахуючи, звісно, корінних жителів цієї надзвичайної, казкової країни), знає, що якщо є бажання влаштувати…
Якщо ми заведемо розмову про типовий зелений салат, традиційний для півдня України в перехідний весняно-літній період, то уява багатьох місцевих жителів послужливо представить їм апетитну суміш молоденьких,…
Починаючи розмову про ефіопську кухню, передусім слід було б зазначити, що великий регіон у Східній Африці, до якого входить сучасна Ефіопія, тривалий час зазнавав впливу різних культур і…
Що, як я скажу Вам, що наші уявлення про слово «рагу» сильно відрізняються від італійських? Напевно, вам було б цікаво дізнатися про це докладніше. Етимологічно ця назва страви…