Тирамису и его история
Есть сладкая выпечка и десерты, которые к началу двадцать первого века успело попробовать большая часть населения планеты (включая украинцев), остальные же, наверняка, слышали о них. К таким наиболее…
-
-
Анчоусы в лимонном соке по-сицилийски, или «анчива крури»
Стремление к новым, подчас экзотическим вкусам никогда не ослабевает у тех, кто по-настоящему интересуется кухней – в самом широком толковании этого термина. Знаю это прекрасно по собственному опыту….
-
Голубцы с кукурузной кашей, грибами и подчеревиной по-гуцульски
В украинских Карпатских горах, покрытых зеленью лесов, среди голубых озер живет совершенно неповторимый и самобытный народ, который с давних времен притягивает к себе интерес многих историков и культурологов….
-
Долма с куриной печенью, рисом и яблоками по-гречески
Долма – отглагольное существительное, образованное от турецкого «долмак», означающего «начинять», и переводящееся как «нечто с начинкой». В основном, понятие «долма» охватывает большую группу различных овощей (много реже фруктов),…
-
Говядина, тушенная с пастернаком, красным луком и вишневым пивом
В этом комфортном, согревающем и потому, несомненно, зимнем блюде из говядины нежнейшие куски мяса в шелковистом, пикантном соусе с отчетливым привкусом вишни делят глиняный горшок с дольками красного…
-
Блины из нутовой муки по-итальянски или «фарината»
Эти исконно итальянские блинчики из нутовой муки в зависимости от региона называют по-разному: на стандартном итальянском – это «фарината»; в Лигурии, откуда это блюдо родом, на генуэзском диалекте…
-
Спред из голубого сыра, грецких орехов и укропа
Собираетесь ли вы в выходной день удивить свою семью и/или друзей разнообразными закусками, благоухающим неземным ароматом основным блюдом с наполненным аппетитной всячиной гарниром, либо вы запланировали фантастический десерт,…
-
Папарделле алла фьезолана, или мини-эссе о Фьезоле
Этот рецепт пасты родился в Фьезоле, небольшом городке (он же – коммуна), приютившемся в окрестностях Флоренции, столицы региона Тоскана, а история блюда исчисляется уже столетиями. Традиционно местные жители…
-
Рагу алла барезе
Если Лече уподоблять южной Флоренции, то Бари – это скорее Болонья, относительно большой для Италии (население Бари составляет более 327 тысяч жителей, для сравнения в Болонье, крупнейшем городе…
