Итальянский острый соус «фра дьяволо»
Если говорить языком Википедии, то «фра дьяволо», что с итальянского буквально переводится как «брат дьявола», – есть ничто иное как «острый соус для пасты или морепродуктов, включающий в…
-
-
Говядина на гриле по-японски или «татаки»
Название блюда «татаки» (たたき) переводится с японского языка как «толченый» или «разбитый на кусочки». Основными ингредиентами татаки могут быть мясо или рыба, и традиционно такое блюдо в стране…
-
Крем-суп из цуккини и мяты
Начиная готовить очередной крем-суп или суп пюре, задумывались ли вы когда-нибудь о том, что между этими двумя понятиями может существовать определенная разница? Если задать аналогичный вопрос мне, то…
-
Кукуруза с сыром, кинзой, острым перцем и йогуртом по-мексикански
В Юго-Западной и большей части Латинской Америки кукурузу называют «маис» и, возможно, именно под этим названием она была известна коренному населению доколумбовой Америки еще около пяти тысяч лет…
-
Маринованные баклажаны из Альмагро или «беренхенас де Альмагро»
Беренхенас де Альмагро готовят из баклажанов, которые выращивают в семи муниципалитетах исторического региона Кампо-де-Калатрава в центре провинции Сьюдад-Реаль (Кастилия-Ла-Манча, Испания). Они являются представителями рода Solanum Melongena подвида Esculentum…
-
Маринованные анчоусы или «аличи маринати»
Анчоусы – маленькие рыбки из семейства Engraulidae, которые водятся в морской воде. Известно о существовании 144 видов анчоусов. Ареалом их обитания являются Атлантический, Индийский и Тихий океаны, а…
-
Пицца с моллюсками и беконом
Пицца с моллюсками и беконом относится к популярной во многих регионах Италии (особенно южных) категории пицц с морепродуктами, где последние являются основным ингредиентом блюда. Пицца с морепродуктами присутствует…
-
Гаспачо из помидоров, абрикосов и базилика
Сложно себе даже вообразить, что представляла бы собой испанская кухня, не случись Андалузия! Мой друг и в каком-то смысле наставник, научивший меня видеть мир именно так, как я…
-
Феттучине имени папы Пия Двенадцатого или «феттучине алла папалина»
«Феттучине алла папалина» можно считать переосмысленной версией «спагетти алла карбонара» (вместо спагетти – феттучине, вместо гуанчиале – прошутто и вместо пекорино – пармезан). Это блюдо из пасты с…
