Пицца а-ля пан банхат или немеркнущая классика Прованса
Как известно, пан банхат (это если по-окситански, а по-французски – «па бана») – это сэндвич и типичный представитель уличной еды из Ниццы, который традиционно готовится из пшеничного хлеба…
-
-
Итальянские бискотти «бруттибони»
Фраза «непривлекательные, но очень вкусные», по-итальянски звучащая как brutti ma buoni, подразумевает разновидность итальянского печенья. Некто, произнесший ее достаточно давно и впервые, имел в виду, что, скорее всего,…
-
Яичные роллы с начинкой из говяжьего рагу, запеченные под томатным соусом или «страчи ди антродоко»
Яичные роллы с начинкой из говяжьего рагу, запеченные под томатным соусом или, как их величают итальянцы, страчи ди антродоко, блюдо не совсем обычное. Внешне они здорово напоминают каннеллони…
-
Рыбные котлеты по-южноукраински или Что мы знаем о котлетах
В советский период истории украинской кухни, отсчет которого можно смело вести с двадцатых-тридцатых годов прошлого столетия, котлеты являются чуть ли не краеугольным камнем в питании среднестатистической городской семьи….
-
Картофельное пюре с софрито а-ля брюнуаз и укропом
Вдохновение для создания этого несколько необычного рецепта даровало мне наше щедрое южноукраинское лето. Красные, мясистые перцы вместе с сочными стеблями сельдерея и сладким красным луком, нарезанные а-ля брюнуаз…
-
Феттучине с коричневым маслом, маринованными лимонами и чесночными чипсами
Fettuccine (произносится как фет-ту-чии-не) относятся к тем типам пасты, которые имеют форму длинных и плоских лент. Кстати, название этой пасты так и переводится – «маленькие ленты». По текстуре…
-
Коричневое сливочное масло
Под французским кулинарным термином beurre noisette (произносится как «бёр нуазет») подразумевается разновидность теплого соуса, используемого во французской кухне для соленых блюд, таких как зимние овощи, паста, ризотто, рыба,…
-
Яичница с картофелем и морсильей по-испански
«Уэвос ротос кон морсилья» – так испанцы называют свое традиционное блюдо, состоящее из яичницы, жареного картофеля и морсильи (испанская кровяная колбаса) – можно встретить во всех без исключения…
-
Маринованные цуккини с грецкими орехами и рикоттой
Трудно назвать регионы Италии, где сегодня не производят рикотту. В Лигурии, расположенной в северной части страны, традиционно готовят «прешинсеуа» (итал. – prescinseua) – один из самых высококалорийных вариантов…
