Трудно назвать регионы Италии, где сегодня не производят рикотту. В Лигурии, расположенной в северной части страны, традиционно готовят «прешинсеуа» (итал. – prescinseua) – один из самых высококалорийных вариантов…
Сото (известный также как «срото», «тауто» или «кото») – это традиционный индонезийский суп, который, чаще всего, готовят из мяса, мясного же бульона и различных овощей. Собственно, большинство своих…
Что же такое «ремпах» или в некоторых случаях «ремпа»? Ремпах – это приправа, состоящая из смеси овощей, трав и специй, которая, будучи правильно приготовленной, является краеугольным камнем индонезийской…
Есть несколько продуктов на нашем рынке, появляющихся поздней весной, которые я жду с нетерпением. Среди них, конечно же, сладкий зеленый горошек и стручковая фасоль. Мне даже иногда кажется,…
Пастичотто (во множественном числе «пастичотти») – разновидность итальянской сладкой выпечки с начинкой, по форме напоминающие кексы. В зависимости от региона, где их готовят, в них используют рикотту или…
Этот достаточно необычный рецепт пиццы с тонкими поджаристыми ломтиками картошки, карамелизированным лучком, помидорами, ароматной панчеттой, двоюродной итальянской сестрой нашей маринованной в соли и чесноке подчеревины, а также коржом,…
Этот рецепт жареных цуккини с перцем чили, кинзой и кунжутом в глазури из соевого соуса по составу своих ингредиентов и способу приготовления является классическим образчиком азиатской кухни. Во…
В кулинарии, французский термин en papillote, что буквально переводится как «завернутый в бумагу» или «в свертке», подразумевает влажную термическую обработку пищевых ингредиентов в пакете из пергаментной бумаги (присутствие…
Le Beurre Café de Paris («сливочное масло Кафе де Пари») – великолепная возможность и, одновременно, элементарнейший способ превратить кусок жареной говядины в полноценный обед. Такое масло может быть…