Сливочное масло «Кафе де Пари» или «Ле бёр Кафе де Пари»
«Кафе де Пари» – сложный соус, приготовленный на основе сливочного масла или сливок, который традиционно подается с жаренной на гриле говядиной. Если мясо готовят в виде антрекота (в…
-
-
Пицца с итальянскими колбасками, жареным луком и рукколой
Знакомясь с рецептами различных блюд, особенно, североамериканских, вы, скорее всего, не раз сталкивались с ингредиентом, который обозначается термином «итальянские колбаски». Чаще всего, называемый таким образом продукт можно встретить…
-
Свекольный гаспачо по-барселонски
На протяжении последних двадцати или даже тридцати лет мне довелось попробовать самые разные варианты гаспачо. Как правило, это происходило во время моих довольно частых зарубежных командировок, реже в…
-
Магрибский салат из кус-куса, свежих овощей и зелени, приправленный маринованными лимонами
Кулинарные специалисты из различных североафриканских стран (прежде всего это касается марокканцев, алжирцев и мавританцев) активно работают сегодня над тем, чтобы включить кус-кус в список мирового наследия ЮНЕСКО. Хотя…
-
Рис с картофелем и мидиями по-апулийски или «тьелла алла барезе»
Тьелла алла барезе – традиционное блюдо из Апулии, после Калабрии, Базиликаты и острова Сицилия самого южного, пожалуй, региона Апеннинского полуострова, на карте образующего шпору и высокий каблук итальянского…
-
Баранина с ленивцами и чесночным соусом по-вайнахски или «жижиг-галнаш»
Ароматное и сытное мясное блюдо «жижиг-галнаш» принадлежит вайнахской кулинарной традиции и особенно тесно связано с чеченской и ингушской кухнями. Вайнахи — общее название современных чеченцев и ингушей, близких…
-
Татарские пирожки с курицей, картофелем и рисом или “элеши”
Элеш относится к одной из разновидностей бэлиша, популярного пирога из татарской кухни. Традиционно он имеет круглую форму и готовится из бездрожжевого теста с использованием сметаны, а также начинки,…
-
Парфе с черносливом, шоколадом и пралине из грецких орехов
Интернет иногда напоминает мне гигантский сундук, в котором не так давно наши прабабушки и бабушки хранили всякие ценные и не слишком ценные вещи. Только вместо вещей здесь полно…
-
Чикагский хот-дог
«Думаю, что чикагский хот-дог – лучший в Америке. Он легко превосходит не только нью-йоркский, но и любые другие хот-доги.” Энтони Бурден. Сегодня любой ребенок у нас знает,…
