Знакомясь с рецептами различных блюд, особенно, североамериканских, вы, скорее всего, не раз сталкивались с ингредиентом, который обозначается термином «итальянские колбаски». Чаще всего, называемый таким образом продукт можно встретить в составе начинки для пиццы. Однако, если вы попробуете поинтересоваться его происхождением и, как минимум, загуглите упомянутое название в интернете, вы к своему глубочайшему удивлению не только в самой Италии, но и по всей Западной Европе такого понятия в упор не обнаружите.
Дело в том, что словосочетание «итальянские колбаски» родилось и практически используется исключительно в Соединенных Штатах Америки (ну и, пожалуй, изредка в Канаде), а в Европе ни само название, ни подразумеваемый под ним, отдельно взятый продукт не встречаются, даже на их номинальной родине — в Италии. На Апеннинском полуострове, в Сицилии и Сардинии вы можете найти нечто близкое по своим морфологическим признакам – свиную колбасу красноватого цвета, приправленную основным компонентом фенхелем, а также молотым черным перцем, чесноком, сладкой паприкой и иногда хлопьями чили (если вы, конечно, любите острое).
Вместе с тем, традиции производства очень похожих колбас существуют, не только у итальянцев, но и у других европейских народов: у немцев – это вездесущие «вюрст»; британцы предпочитают свои «камберлендские» и «линкольнширские» колбаски, французы традиционно готовят подобные колбаски под названиями «тулузские» и «ндуйя» и так далее. Поэтому, честно говоря, не совсем понятно, почему такие колбаски следует называть именно итальянскими. Как вы, наверное, обратили внимание, в Западной Европе у каждой такой колбасы есть свое собственное имя, которое зависит либо от места ее происхождения, либо от особенностей производства.
Очевидно, традиция приготовления итальянских колбасок попала в Америку вместе с многочисленными итальянскими иммигрантами. Откуда взялось такое название, догадаться не сложно. Как бы там ни было, сегодня среди американцев этот продукт пользуется популярностью. Его кладут не только в начинку для пиццы, но и в различные другие блюда – пасту, рагу, салаты, сэндвичи, хот-доги и так далее.
Итальянские колбаски можно изредка встретить в отделах мясных полуфабрикатов наших супермаркетов (по крайней мере, мне они несколько раз попадались). Но, если вы не найдете их в холодильных камерах магазинов, не беда – у вас всегда есть два выхода: купить нечто похожее по составу и виду или приготовить их самому (говорят это не очень сложно, но мы с Юлей почему-то всегда склонялись к первому варианту 😁).
Во всем остальном рецепт этой сочной и аппетитной пиццы достаточно прост: жареный лук и молодая морковь придают ей карамельную сладость, руккола привносит легкую кислинку, а маринованные пеперончини — необходимую остроту и насыщенность аромата.
(рассчитано на одну пиццу диаметром 32-33 см)
Ингредиенты:
- 500 грамм теста для пиццы
- 250 грамм сырых свиных колбасок толщиной около 1,5 см
- 2 средних головки лука (почистить и разделить на шесть частей каждую)
- 1 небольшая морковь (почистить и настрогать овощечисткой в виде стружки)
- 20-30 грамм рукколы
- 100 грамм сыра типа Гауда или Эмменталь (натереть на крупной терке)
- 1 столовая ложка нарезанного тонкими полосками маринованного пеперончини
- Оливковое масло
- Соль
Приготовление:
- Сначала готовим тесто.
- Когда тесто поднимется, нагреваем духовку до 240 градусов.
- Параллельно в большой сковороде с небольшим количеством оливкового масла на среднем огне обжариваем со всех сторон колбаски в течение 6-7 минут. Перекладываем на тарелку. Даем немного остыть и разрезаем вдоль и пополам.
- В той же сковороде обжариваем дольки лука, пока они не подрумянятся. Это может занять около 5-6 минут.
- На рабочей поверхности слегка присыпанной мукой раскатываем круг из теста толщиной около 3 мм и диаметром 32-33 см. Перекладываем его на противень. Смазываем корж оливковым маслом и посыпаем сыром. Сверху выкладываем колбаски, дольки лука и морковь. Посыпаем пеперончини и солим по вкусу.
- Отправляем противень с пиццей в духовку и запекаем 10-12 минут.
- Готовую пиццу посыпаем рукколой и немедленно подаем к столу.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий