Чикагский хот-дог
«Думаю, что чикагский хот-дог – лучший в Америке. Он легко превосходит не только нью-йоркский, но и любые другие хот-доги.” Энтони Бурден. Сегодня любой ребенок у нас знает,…
-
-
Сом, тушеный в чесночной юшке с тимьяном и лимоном по-средиземноморски
Хотя о кулинарных традициях Средиземноморья известно очень давно, научный интерес к средиземноморской диете начал оформляться в пятидесятых годах прошлого столетия. Предварительные исследования Анселя Киза проходили в 1951–1956 годах,…
-
Эскабече из курицы по-испански
Эскабече – понятие, объединяющее под своим «зонтиком» множество блюд средиземноморской и латиноамериканской кухни. Значительная их часть готовится из рыбы, однако нередко основным ингредиентом в эскабече может быть и…
-
Розовая харисса
Как и в случае с известными приправами за’атаром и тахини, популярность хариссы в последние десятилетия резко потянулась вверх благодаря возросшему интересу к средневосточной кухне в целом во многих…
-
Тунисский нутовый суп «лаблаби»
Лаблаби, известный также как «лаблеби» (араб. – لبلابي) – традиционный тунисский суп, главным ингредиентом которого является нут. Основной аромат ему придают кумин (зира) и харисса, а подают лаблаби,…
-
Спагетти аль карточчо с помидорами, чесноком, зеленью и пармезаном
Спагетти аль карточчо – типичное блюдо из пасты, распространенное в Абруццо, одном из древнейших южных регионов Италии. На севере, западе и юге Абруццо граничит с тремя регионами –…
-
Шоколадные конфеты с фундуком Ферреро Роше – теперь не только из магазина
Завернутые в золотую фольгу, изысканные, как в своем роскошном дизайне, так и в нежнейшей, сложной начинке, конфеты Ферреро Роше словно явились к нам прямиком из сказочной шоколадной фабрики…
-
Фокачча с оливками, вялеными помидорами и розмарином
Фокачча традиционно готовится из семолина, муки твердых сортов пшеницы, которая богата клейковиной. Тесто для такого хлеба раскатывается в плоскую лепешку круглой или чаще прямоугольной формы, перекладывается на противень…
-
Баранина в яично-сырном соусе или «аньелло качо э ова»
Приготовление баранины в яично-сырном соусе по этому необыкновенно простому и, тем не менее, абсолютно уникальному рецепту перенесет нас на пологие, покрытые шелковистой, ярко-зеленой травой склоны Абруццо, а заодно…
