Вдохновение для создания этого несколько необычного рецепта даровало мне наше щедрое южноукраинское лето. Красные, мясистые перцы вместе с сочными стеблями сельдерея и сладким красным луком, нарезанные а-ля брюнуаз (то есть очень мелко) и медленно обжаренные в топленом сливочном масле, а также нежные, изумрудно-голубоватые веточки укропа прямо сами напросились в роскошное картофельное пюре. Результат не заставил себя долго ждать: буквально через полчаса к нашим услугам был великолепный гарнир, который, по всей видимости, с одинаковым успехом подойдет ко многим блюдам из вареного, жареного или печеного мяса и птицы, а также к рыбе, приготовленной любым из перечисленных способов. Мы с Юлей присовокупили его к жареным на сливочном масле рыбным котлетам, и должен вам заметить, что вышло совсем недурственно.
Что касается самого картофельного пюре, то наш выбор был сделан давно и единогласно — это пюре приготовлено по рецепту «Большой Марты». Такое прозвище в семье носила Марта Костыря, уже, к сожалению, покойная мама известной американской кулинарной блогерши и телеведущей популярных шоу о еде Марты Стюарт. Признаюсь по секрету, мне нравились все без исключения рецепты этой талантливой полячки, а ее дочь не раз признавалась в том, что ее писательская и телевизионная карьера никогда бы не состоялась без того гастрономического опыта и полезных советов, которые она получила в процессе своей работы от Большой Марты. Главной фишкой упомянутого пюре является сливочный сыр. Чтобы все вышло правильно, сыра должно быть не просто много, а до безобразия много! ))
Это картофельное пюре с софрито а-ля брюнуаз и укропом может послужить не только в роли гарнира к мясу, но также как легкое и совершенно простое основное блюдо к обеду или ужину. Подавать его желательно в теплом виде. Ко всему этому торжеству вкуса остается только добавить свежий крестьянский хлеб с толстой хрустящей корочкой и пожелать всем bon appétit!
(рассчитано на четыре порции)
Ингредиенты:
- 800 грамм картофеля (почистить и нарезать небольшими кусочками)
- 1 большой красный, сладкий перец (удалить хвостик и семена, измельчить способом брюнуаз)
- 1 большая головка красного лука (почистить и измельчить так же, как сладкий перец)
- 2 крупных стебля сельдерея (порезать способом брюнуаз)
- 2 больших зубка чеснока (очистить от шкурки и грубо порубить)
- 2 столовых ложки измельченных веточек укропа
- 200 грамм крем-сыра без добавок
- 80 мл 15% сливок (перед использованием немного подогреть)
- 80 грамм топленого сливочного масла
- Соль
- Свежемолотый белый перец
Приготовление:
- В средних размеров сотейнике в слегка подсоленной воде варим картофель, пока не станет мягким. Сливаем воду и оставляем в кастрюле под крышкой, чтобы не остывал.
- Параллельно в большой сковороде растапливаем сливочное масло и на средне-слабом огне в течение 5-6 минут готовим овощи, время от времени помешивая. Выключаем огонь и накрываем крышкой, не давая остывать.
- Когда овощи будут готовы, в кастрюлю с теплой картошкой вливаем сливки и с помощью картофельной мялки давим картофель до состояния нежного пюре. Затем добавляем сыр и продолжаем давить еще пару минут, пока он полностью не растворится в пюре. Солим и перчим по вкусу.
- Выкладываем пюре в сковороду с софрито вместе с укропом и все хорошо перемешиваем. На всякий случай еще раз пробуем на соль и перец.
- Не мешкая, выкладываем на тарелки и подаем к столу.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий