В большинстве кулинарных справочников омлет определяется, как блюдо, которое готовится в сковороде на сливочном или растительном масле из предварительно взбитых куриных яиц (в отличие от яичницы-болтушки, где яйца…
Брюнуаз – это способ нарезки свежих овощей, который применяется во французской кухне. Овощи сначала шинкуются соломкой, затем соломка поворачивается на четверть оборота и снова измельчается тем же ножом….
Пару месяцев тому назад, мы готовили жареные вешенки с соусом Беарнез (с их рецептом вы можете при желании ознакомиться на нашем блоге). Благодаря Беарнезу очень простое на первый…
Приготовление пищи с помощью пара – один из самых давних известных человечеству способов готовки. При этом способе, чаще всего, используют специальное оборудование – так называемые пароварки, но готовить…
Фрикасе – классическое блюдо, относящееся к французской кухне. Традиционно его делают из цыпленка, кролика или телятины, изредка встречаются варианты приготовления фрикасе из баранины, свинины и даже голубей. В…
Наш сегодняшний рецепт цуккини с начинкой из ризотто, помидоров и зелени под сальсой Бальсамелла (прообразом знаменитого французского бешамеля) является одним из достаточно ярких примеров тосканской «cucina povera» (кухни…
Если бы в современном кулинарном мире существовал конкурс на самое трендовое блюдо дня, то его бесспорным победителем – хочу заявить это здесь совершенно безапелляционно и без малейшей тени…
Хотя известный большинству гурманов бешамель считается одним из самых знаменитых соусов французской кухни, немногие слышали о скромной тосканской сальсе. Уже в конце пятнадцатого — начале шестнадцатого века она…