О салате на все случаи жизни и сложностях терминологии
Концепция средиземноморской кухни увидела свет не так давно, и этот отсчет следует вести, скорее всего, с момента публикации в 1950 году популярной и, уже давно попавшей в список…
-
-
Кукуруза, тушенная с овощами и острым перцем или «Сакоташ по-мохегански»
В устной истории индейского племени Мохеган говорится о том, что «пришли они из другой страны, расположенной далеко-далеко на северо-западе, что в прежние времена они жили возле большой и…
-
Брокколи с канарским соусом мохо верде
Брокколи – культивируемая разновидность вида Brassica oleracea, которую в ботанической номенклатуре обозначают как Brassica oleracea var. italica. Брокколи очень быстро растет, достигает в высоту почти одного метра, и…
-
Острый соус мохо по-канарски
«Mojo» (мохо) по-испански или «molho» (мойо) по-португальски – понятие собирательное, и под этим названием объединяются несколько типов соусов, варьирующиеся, в основном, благодаря различным сочетаниям специй. Традиционно соусы состоят…
-
Итальянские колечки чамбелине с красным вином
Как быстро летит время… Не успеешь оглянуться, а на пороге уже стоит осень. И хотя здесь, на украинском юге, она вступает в свои права лишь формально (фактически –…
-
Кролик, жареный по-лигурийски, с оливками, каперсами и кедровыми орешками
Как и следует из названия, кролик, жареный по-лигурийски, с давних пор был типичным вторым блюдом для итальянского региона Лигурия, точнее для его курортного побережья Riviera di Ponente (итал.),…
-
Салат из авокадо, апельсина и греческого йогурта с жареным хлебом и яйцами по-киприотски
За десятки столетий существования Кипра, его длинная и драматическая история наложила заметный отпечаток на традиции жителей острова, в том числе, кулинарные. Постоянная изоляция от материка и потому исключительно…
-
Летний минестроне с овощами, пастой и прованским писту
Я уже писал об итальянском супе минестроне и даже, кажется, не один раз, но это же не большой грех – узнавать о культовом итальянском блюде все больше и…
-
Лосось, запеченный в духовке, с соусом из кунжута и лука
Происхождение слова (точнее названия всем нам известной породы рыбы) «лосось» имеет непосредственное отношение к индоевропейскому термину «лак» или «лакс» (в старославянском лак контаминировало в «лак-со-с». Лак в переводе…
