За десятки столетий существования Кипра, его длинная и драматическая история наложила заметный отпечаток на традиции жителей острова, в том числе, кулинарные. Постоянная изоляция от материка и потому исключительно самодостаточный образ жизни приучили киприотов к ведению натурального хозяйства. Большая часть населения острова занимается сельским хозяйством или животноводством и снабжает себя и остальных жителей Кипра всеми необходимыми продуктами: мясом (включая баранину, говядину и птицу), рыбой, колбасами, домашним хлебом и другой выпечкой, молочными продуктами (включая различные твердые и мягкие сыры, сливочное масло, творог, йогурт и другие изделия из молока). Киприоты должны благодарить бога за то, что дал им плодородную почву, мягкий климат и, соответственно, возможность круглый год выращивать и производить самые разные продукты питания – инжир, нут, фасоль, миндальные орехи, оливки, которые дошли до нас еще с библейских времен. В недавнем времени вино, оливковое масло и зерно на Кипре хранили в специальных глиняных сосудах в форме капли, которые теперь встречаются лишь в декоративных элементах интерьера современных киприотских домов.
Во время готовки киприоты используют намного меньше оливкового масла, чем их соседи из Средиземноморья. Они стараются готовить большинство блюд без сахара, лишь иногда добавляя в них фруктовые сиропы. Вся киприотская кухня построена на свежих ингредиентах, так как местные жители уверены, что есть лежалые продукты нехорошо. Если у вас есть свободное время, то вы всегда можете съесть здесь питу с начинкой из мяса и салата. Впрочем, киприоты не любят есть «на ходу». Они считают, что кушать нужно без спешки и получать от этого удовольствие. Жители острова знают и могут вам рассказать немало о том, что такое еда, и как нужно с ней обращаться. Поэтому на обычном, ежедневном, обеденном столе у них, как правило, присутствует несколько блюд.
Местная кухня содержит в себе лучшие сочетания ингредиентов, традиционно включаемых в блюда от разных народов – турок, греков, армян, арабов, французов и англичан. Мясо и всевозможные блюда из него и из овощей является основой киприотской кухни. На Кипре используют для приготовления еды только растительное масло, что делает любую еду легче и здоровее.
Вопреки тому факту, что Кипр – это остров, вы не встретите здесь обилия блюд, приготовленных из морепродуктов. Поскольку рыба и морепродукты здесь ловятся мало и, в основном, импортируются из других стран, цены на такие продукты достаточно высокие. Наиболее распространенный вид рыбы, который на Кипре используют в пищу – треска. В современных условиях треску здесь разводят в специальных искусственных резервуарах.
Почти все киприотские сладости – восточного происхождения. Очень ценится и обладает необыкновенным вкусом кипрский мед. Практически весь год на острове собирают урожай различных овощей и фруктов. Например, картофель на острове родит 3-4 раза в год, а клубнику здесь собирают девять месяцев в году – с конца января и до самого ноября. Кипр знаменит своими цитрусовыми. Мандарины, грейпфруты и апельсины – очень сочные, и из них получается великолепный сок, особенно, если учесть, что готовится он без сахара и консервантов.
Какой-либо фундаментальной разницы между кухней греческой и турецкой части острова не существует. В блюдах последней вы просто не найдете свинину. Для того, чтобы попробовать сразу и понемногу наиболее популярную еду киприотов, можно попросить в ресторане, чтобы вам подали мецце, местную закуску. Ассорти из различных мецце иногда включает в себя до 20 образцов разных киприотских блюд!
Местный обеденный стол обычно начинается с салатов, сыров, горячих и холодных закусок, тушеных овощей, мяса или рыбы, а уж после этого следуют основные блюда. На десерт едят сладости и свежие фрукты.
Наш салат из авокадо, апельсина и греческого йогурта с жареным хлебом и яйцами является типичным вариантом блюда, которое на Кипре подают на завтрак. Приготовить его можно всего за 10-15 минут. Получается питательно и вкусно.
(на две порции)
Ингредиенты:
- 1 большое авокадо (почистить и грубо порубить)
- 1 маленький апельсин (почистить, разобрать на дольки, снять с последних пленку и порвать на кусочки)
- 2 небольших огурца (удалить кончики и порезать полукружками)
- 2 столовых ложки хорошо измельченного зеленого лука (только зеленые части)
- Две-три щепотки измельченного свежего перца чили
- 4 столовых ложки греческого йогурта
- 2 куриных яйца
- 2 ломтика жареного хлеба
- Морская соль
Приготовление:
- Смешиваем в миске авокадо, огурцы, апельсин и йогурт.
- Добавляем острый перец чили, зеленый лук и соль.
- В сковороде на растительном масле жарим яйца (до той степени прожарки, которую вы предпочитаете).
- Подаем салат вместе с жареным хлебом и яйцами.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий