Рагу из баранины с рисом и миндалем по-иордански или «Мансаф»
Мансаф — праздничное и ритуальное блюдо Иордании, которое традиционно готовят из баранины в соусе из джамида и подают с рисом или булгуром на тонком хлебе шрак. Мы же…
-
-
Костный мозг на жареном хлебе под чесночным соусом с зеленью и бальзамическим уксусом
Как ты думаешь, мой не слишком многочисленный, но преданный читатель, что является раньше при создании нового блюда – его фактическая, содержательная часть, состоящая из конкретных ингредиентов, где для…
-
Блинчики из брокколи по-хорватски или «палачинке брокуле»
Кухня Хорватии – неоднородна и так же, как и итальянская, состоит в свою очередь из региональных кухонь. Выделяют девять регионов Хорватии: Истрия, Далмация, Дубровник, Лика, Горский Котар, Загорье,…
-
Свинина, тушенная в красном пиве, с морковным пюре, карамелизированным луком и хрустящим картофелем
Сегодня я с немалым удовольствием познакомлю с талантливым британским поваром Адамом Грэем, а заодно и с его замечательным рецептом свинины, тушенной в красном пиве, и подаваемой с нежным…
-
Тосканский суп из камня или «Аквакотта»
В те далекие старые времена в Италии можно было увидеть немало бездомных людей, странствующих по стране и зарабатывающих своей собственной смекалкой в буквальном смысле на хлеб насущный, а…
-
Баранина, тушенная с петрушкой и мятой по-албански или «Миш Шквето»
Я иногда поражаюсь тому, насколько схожи бывают блюда разных народов, разделенных бескрайними океанами, непреодолимыми горными грядами, сотнями километров знойных пустынь. Казалось бы, какая географическая или этническая связь может…
-
Сардский мед аббамеле
Аббамеле (сард. – аbbamele) – один из наиболее древних гастрономических продуктов крестьян Сардинии, где он использовался, в основном, для ароматизации известных во всей Италии сардинских сладостей. За последние…
-
Паста ригатони с соусом аррабьята и пармезаном
С первых же строк этого поста признаюсь честно: я – человек легко привязывающийся и глубоко зависимый. Стоит мне повторить чей-то дурной пример (по дружескому наущению или же просто…
-
Цветная капуста в соусе крема-ми-тири по-гречески
Когда становится совсем холодно, и время неумолимо спешит к своему самому короткому дню или дню солнцестояния не такой уж большой выбор овощей и фруктов остается на нашем кухонном…
