Софрито по-пуэрторикански
В средиземноморской кухне оливковое масло числится в тройке важнейших ее компонентов – вместе с помидорами и луком. Чеснок в этой компании может быть, а может и не быть,…
-
-
Острый соус из зелени Гремолата
Мы совершенно убеждены, что блог без хотя бы одного рецепта, где в качестве соуса будет присутствовать Гремолата, не имеет права на существование, that’s it! Классическая гремолата состоит из…
-
Холодец из рыбы
Идея этого блюда родилась одним августовским вечером, когда мы мучимые извечным вопросом: «Что приготовить из рыбы на выходные дни?» Вопрос этот был не столько из серии капризов стареющего…
-
Рыбный бульон
Так варят рыбный бульон только у нас – на черноморском юге Украины. Кроме того, что указано в рецепте, некоторые фанаты ухи дополнительно в том же бульоне отваривает пару…
-
Рыбный суп с мидиями и шпинатом
Мидии – продукт малоизвестный в западном, северном и восточном регионах Украины, и часто густо воспринимаемый многими, как нечто экзотическое, «нетутэшнее». На юге же, особенно в украинских городках и…
-
Мясной бульон
Мясной бульон – важная, а иногда главная составляющая любого мясного супа, а в некоторых случаях и вторых мясных блюд. Поэтому можно смело сказать, что от его качества и…
-
Фрикадельки, тушеные в хересе со свиной грудинкой и чоризо
В испанской национальной кухне очень сложно вычленить и, тем более, дать внятное определение какому-то единому подходу к приготовлению еды, типичному для всей страны. Здесь существует большое количество провинций,…
-
Тефтели из риса с начинкой из говядины или Аранчини
Рисовые аранчини – один из самых общеизвестных гастрономических символов Южной Италии и национальной уличной культуры еды. Что делает рис в сицилийской и неаполитанской кухне? Рис выращивается и употребляется…
-
Ризотто с белыми грибами и вялеными помидорами
В мире существует совсем немного блюд, обладающих такой магической популярностью, как итальянское ризотто. История ризотто и история появления и выращивания риса в Италии неразрывно связаны. Рис в Италию…
