Печенье джамаретти
Есть рецепты, которые, казалось бы, берутся ниоткуда: у них нет ни конкретного автора, ни географической идентификации, ни, тем более, достойной легенды или хотя бы сухого документального отчета…
-
-
Суп из пастернака, зеленой фасоли и нута с пикантной чесночно-луковой поджаркой
У этого простого, но очень аппетитного и ароматного супа есть два неоспоримых достоинства: во-первых, он комфортный, а при определенном контроле над степенью его пикантности вполне дружественен с нашими…
-
Пицца капричоза
Давненько я не обращался к такому величайшему творению cocina italiana как пицца. Казалось бы, исхожены в доступной мне по этому поводу литературе все тропки, освоено уже более сотни…
-
Искандер кебаб – жареная баранина в остром томатном соусе с лавашом, овощами и йогуртом
«Искандер кебаб» (иногда «Бурса кебаб» или «Улудаг кебаб») – одно из наиболее известных мясных блюд, распространенных в северо-западной части Турции. Оно состоит из тонко нарезанных и жаренных на…
-
Крем-суп из кабачка и тыквы с кокосовым молоком и красной пастой карри
Суп – одно из самых древних и, пожалуй, самых любимых кулинарных творений человечества. Даже рассуждая просто логически, можно предположить, что это блюдо появилось еще в те времена, когда…
-
Крема энсаймадас с острова Мальорка
Сладкая выпечка «энсаймадас» (ед. ч. – «энсаймада») – родом с Мальорки, одного из крупнейших и красивейших островов Балеарского архипелага, что является, одновременно, автономным сообществом и провинцией Испании,…
-
Жареная брюссельская капуста и ломтики груши с бёр нуазет, имбирем и маринованным лаймом
Термин «фьюжн» в кулинарном контексте обозначает комбинации отдельных ингредиентов, а также элементов готовки, свойственных для кухни различных народов мира. По своим проявлениям фьюжн бывает разным и нередко…
-
Гефилте фиш из судака и лосося, под сливочным соусом с хреном и лимоном
Рош ха-Шана – праздник начала нового года для всех тех, кто исповедует иудаизм. Отмечают его 1-го и 2-го тишрея (первого месяца гражданского и седьмого месяца религиозного календаря…
-
Пряное рагу из широкой стручковой фасоли, нута и кимчи с яйцами пашот
По моему глубокому убеждению, корейская кухня является одним из важнейших элементов, имеющих определяющее значение для понимания кулинарного мира всего азиатского континента. Она развивалась на протяжении более чем…
