Бискотти с лимонными цукатами и какао
Хотя в Италии словом «бискотти» обычно пользуются для обозначения печенья из Прато (его так и называют – biscotti di Prato), второго по размеру после Флоренции города региона Тоскана…
-
-
Пиццетта, жаренная во фритюре, по-неаполитански или «пиццетте монтанаре фритте»
Я понимаю, многим ревнителям здорового образа жизни мой отчасти риторический вопрос покажется, возможно, и неуместным, но… Но кому из нас не нравится запах жареного на масле теста?! А…
-
Мексиканский суп из тыквы или «сопа де калабаса»
Мексиканский суп из тыквы или «сопа де калабаса» по своей густой консистенции и нежной текстуре мало чем отличается от хорошо всем нам знакомого тыквенного супа пюре, который особенно…
-
Пицца с мясными шариками
Из самого названия этой пиццы логично вытекает то неоспоримое обстоятельство, что она готовится с мясными шариками или, как их еще называют в Италии, «полпетте». Этот вариант пиццы распространился…
-
Бычий хвост и овощи в красном вине с заправкой из свеклы и хрена по-испански или «рабо де торо эстофадо»
Рагу из бычьего хвоста – одно из величайших и, в то же самое время, наименее известных блюд испанской кухни. Особенно адекватно его можно оценить, если отведать в один…
-
Брускетта с прошутто, огурцами, черемшой и рикоттой
Заводя разговор о брускетте, первое, что я посоветовал бы вам иметь в виду, так это парафраз известной народной мудрости «не встречай по одежке». Несмотря на то, что традициям…
-
Теплый прованский салат из листьев фризе, зеленого горошка и лука шалот
О кухне самой сказочной по своей красоте и изобилующей дарами природы, исторической и географической области Франции, Провансе, расположенной в юго-восточной части Франции и граничащей здесь с Италией и…
-
Пицца, жаренная во фритюре, по-неаполитански или «баттилоччо Наполетано»
Встреча с пиццей в Неаполе настолько обязательное и неизбежное явление, что здесь на одной отдельно взятой улице вы можете увидеть ее в любой авторской трактовке и практически во…
-
Картофель, запеченный с грибами, луком и брокколи в средиземноморском стиле
Кулинарные традиции Средиземноморья давно уже выдержали многовековое испытание временем, но все еще продолжают поражать мир своей изысканностью, а также здоровьем и долголетием, которые они несут людям, населяющим территории,…
