Салат из огурцов «дин тай фун»
Этот салат является одним из самых запрашиваемых закусочных блюд в известном тайваньском ресторане Din Tai Fung и свое название он получил именно по этой причине. «Дин тай…
-
-
Кростини с курицей по-тоскански
Всякому, кто хоть раз побывал в Тоскане, одном из центральных (а я бы даже, пожалуй, сказал почти северо-западных) регионов Италии, эти места запоминаются на всю жизнь. А…
-
Табуле с киноа и карамелизированной кукурузой
Свежие молодые початки кукурузы – один из центральных ингредиентов этого здорового и сытного гарнира, а в некоторых случаях вполне достойного, а главное, очень вкусного основного блюда. Особо…
-
Цветная капуста, запеченная с грибами Эринги и пармезаном в итальянском стиле, или «каволфьоре ал пармиджано ал форно»
В этой изумительной запеканке, приготовленной в типичном итальянском стиле, используются жареные стейки из цветной капусты и грибы, богатые умами. Хрустящая, золотистая корочка из смеси Пармиджано Реджано и панировочных…
-
Цуккини в чесночном маринаде по-еврейски
Популяризатором этого типичного блюда еврейской кухни является Лия Кениг, кулинарный писатель, чьи работы публиковались в таких известных американских изданиях, как The New York Times, The Wall Street…
-
Жареные свиные отбивные с грибами, или «костолетте ди майяле аи фунги»
Вероятно, вы могли бы посвятить небольшую кулинарную книгу только тем рецептам итальянской кухни, в которых упоминается телячьи отбивные. Однако, учитывая нынешнюю цену этого мяса, я обычно предпочитаю…
-
Деревенская запеканка из свежих персиков и овсяной крошки во французском стиле
Перед вами рецепт летней выпечки, распространенный в сельских регионах Франции, в лучшем ее виде! В состав этой простейшей сладкой запеканки, чем-то отдаленно напоминающей французский тарт татен и,…
-
Ньокки из цуккини
Ньокки относятся к большому и довольно разнообразному семейству клецок или по-нашему галушек, широко распространенных в итальянской региональной кухне. Обычно они готовятся из небольших комочков теста, чаще всего…
-
Куриная грудка в беконе под сливочно-виноградным соусом, или „Ля сезо де вандаж“
Осень во Франции в самом разгаре, заканчивается сезон сбора винограда, или «La Saison des Vendanges», как его называют местные жители. Сезон сбора урожая винограда длится здесь достаточно…
