Мексиканский салат
Может быть, кому-то это покажется маловероятным, но рацион питания коренного населения Мексики, жившего на этих землях еще в доколумбовую эпоху, почти не включал в себя мясо. В виде…
-
-
Маца брай
«Маца Брай» (на иврите, иногда – «мацех брай», а на идише – «маца метугенет») – блюдо, придуманное евреями-ашкеназами и состоящее из мацы, жаренной с куриными яйцами. Такую мацу…
-
Филе карпа с сальсой Веракрус или «Хуачинанго ала Веракрусана»
«Хуачинанго ала Веракрусана» или «красный снэппер по-веракрусски» – классическое рыбное блюдо, которое традиционно готовят в мексиканском штате Веракрус. В нем соединены воедино ингредиенты и кулинарные техники Нового и…
-
Соус Веракрус или «сальса Веракрусана»
Веракрус стал одним из первых центров испанского присутствия на материковой части Новой Испании. Первая испанская экспедиция достигла побережья в 1518 году, а 22 апреля 1519 года здесь высадился…
-
Кусочки жареного цыпленка по-керальски или «цаттукада»
Кухня индийского штата Керала, расположенного в южной части страны, тесно связана с его географическими, историческими и культурными особенностями. Здесь в равной степени можно встретить, как вегетарианские, так и…
-
Персидский драгоценный рис или «джавахер полоу»
Если когда-нибудь вам доведется побывать в Иране, то, несомненно, вы должны познакомиться с местными национальными обычаями, неотъемлемой частью которых является, конечно же, и еда. Иран – очень пестрая…
-
Овощной салат «самое вкусное на дне» из бруклинской пиццерии «Лукали»
Марк Яконо (Mark Iacono), шеф-повар и попутно владелец Lucali (очень стильная и абсолютно не похожая на десятки тысяч своих американских сестер пиццерия в Бруклине), выглядит так, словно он…
-
Паста ригатони с гуанчиале и песто ала дженовезе
Ригатони – созданная в Италии паста трубчатой формы, которая производится с различной длиной и диаметром. Ригатони больше, чем пенне (еще одна разновидность трубчатой пасты со срезанными по диагонали…
-
