Суп том ям с курицей – из тайских записок
В этом посте, если никто не против, я хотел бы продолжить свой рассказ о тайской кухне и ее традициях, который я начал некоторое время назад. В Таиланде я…
-
-
Груши, запеченные в духовке, с кремом из маскарпоне
Бывают рецепты, которые рождаются из ничего – из воздуха, если хотите, и к таковым можно с чистой совестью отнести рецепт груш, запеченных в духовке. Впрочем, вы, возможно, возразите…
-
Оладьи из кабачков и картофеля под соусом крем-фреш с авокадо и чесноком
Расскажу-ка я вам небольшую историю об оладьях, раз уж речь идет о рецепте по их приготовлению. Оладьи – одно из самых древних блюд в истории человечества. Первые оладьи,…
-
Соус велют – пятая звезда Огюста Эскофье
Соус велют – один из пяти основных соусов французской кухни, с легкой руки Огюста Эскофье названных в 19-ом веке «материнскими» (кроме указанного соуса из так называемого списка «соусы…
-
Минестроне или большой суп
В итальянском языке для обозначения физического тела различной величины, как правило, подставляют такие окончания слова, как -one/-ona/-oni. Так книга по-итальянски будет «libro», большая книга – «librone», «casa» (дом)…
-
Марокканский пряный суп из курицы с пастой орзо
Марокканская кухня в процессе своего становления на протяжении столетий испытывала влияние других культур и народов. По большому счету это смесь средиземноморской, арабской и андалузской кухни. Особенно заметны в…
-
Безе «мраморное» с заварным кремом
Безе или меренги – десерт, часто ассоциируемый с французской, швейцарской и итальянской кухней, готовится из взбитых яичных белков, сахара и иногда кислотного ингредиента в виде лимонного сока или…
-
Сдобные булочки с начинкой из миндаля и ванильным кремом по-шведски или «Семла»
Еда, которую мы привычно готовим на праздники (особенно на религиозные) всегда и неизбежно связана с традициями, уходящими в наше далекое историческое прошлое – то ли это новогодний холодец…
-
Суп том ям с рыбной головизной и морепродуктами – из тайских записок
В «Ахан таи» (тайский – อาหารไทย) или национальной кухне Таиланда основной акцент делается на коротко приготовленных продуктах с сильным пряным вкусом и хорошо ощутимой остротой. Она известна достаточно…
