Овощной суп с рисом и жареной брынзой
Мы очень любим овощные супы, и если бы кто-то поставил сейчас перед нами задачу перечислить по памяти все рецепты приготовленных супов из овощей, то вряд ли бы мы…
-
-
Овощное рагу с кукурузой, баклажанами, перцем и сыром
В этом году мы впервые попробовали замечательный горький перец Визирь. Лишенный такой жгучести, как чили, который вряд ли кто из украинцев смог бы кушать в чистом виде (хотя,…
-
Кебаб по-армянски
Слово «кебаб» пришло в европейские языки разными путями через языки Ближнего Востока, прежде всего через турецкий; его более глубокую историю связывают с арабским kabāb, известным также в персидской…
-
Отварной язык с горчично-сливочным соусом
Этот рецепт отварного языка – прямиком из детства. Помните: зима, за окном ровным, сверкающим под утренним солнцем настом лежит снег. Вы не в школе, потому что у вас…
-
Стручковая фасоль в маринаде из овощей
Рецепт стручковой фасоли в маринаде перешел ко мне от моей армянской бабушки Евгены в том самом виде, в каком она готовила его в течение всей своей взрослой жизни,…
-
Карпаччо
Одним очень ранним и холодным осенним утром, я работал над рецептом карпаччо и перебирал различную информацию по этому поводу. Собственно, информации, как таковой, было – кот наплакал. И…
-
Рулька, запеченная в овощном бульоне и вине со специями
Странное дело, но когда пытаешься найти хоть какие-то ссылки на нашу украинскую рульку, запеченную в духовке, обязательно натыкаешься на всевозможные варианты немецкого айсбана, навороченные французские шукруты, чешское вепрево…
-
Жаркое из телятины по-каталонски с «ель па амб томакет»
Если бы кто-нибудь из вас попросил меня написать эпиграф к этому рецепту жаркого из телятины по-каталонски, то сделать это было бы для меня совсем не сложно. Эпиграф наверняка…
-
Рыба в духовке с оливками и каперсами в лимонном соусе
Наш рецепт совсем не сложен в реализации. В нем, в равной мере, соединены элегантность и свежесть кухни Марселя, «воздушность» или даже легкомысленность в подходах к приготовлению рыбы в…
