Карп в духовке с зеленью по-южнобугски
Этот рецепт пользуется большой популярностью в прибрежных селах и малонаселенных городках Южного Буга. Тут у нас на юге вообще очень любят карпа. Пожалуй, это одна из самых вкусных…
-
-
Карп в духовке с овощами от Давида Исаковича
В далекие 60-е прошлого столетия, «когда деревья были большими», а я, соответственно, маленьким, мы жили в одноэтажном финском доме на двенадцать квартир. Если вы не в курсе, что…
-
Лазанья по-домашнему с телятиной, сыром и острым соусом
Пра-пра-пра-прабабушка лазаньи была самой заурядной простушкой-лепешкой из пшеничной муки грубого помола (в те давние времена еще не было технологий, позволяющих изготавливать муку тонкого помола). В древней Греции ее…
-
Шоколадный торт Добоша
Может быть, у него не было девяти жизней, но то, что оставил после своей смерти в наследство венграм Иосиф Добош, стало символом этой небольшой страны. Речь идет о…
-
Кролик, тушеный в сливочном соусе с грудинкой и айвой
Белое мясо кролика, куда более насыщенное протеинами, чем куриное, является прекрасным материалом для приготовления различных блюд. Кролика необходимо приготавливать очень медленно и при низкой температуре. Хотя, так или…
-
Паэлья
«Океан мощно дышит прямо у моих ног, Солнце, краснея, ускользает за горизонт, Летний зной постепенно ослабляет свою хватку. Одинокий гитарист перебирает струны гитары, И эти низкие, гортанные звуки…
-
Кролик конфи по-французски
Конфи, как официально и давно принято считать – это, придуманный французами, способ обработки мяса или любых других продуктов – овощей, фруктов – позволяющий впоследствии длительное время сохранять такие…
-
Жаркое из свинины и айвы в кизиловом соусе
Что может быть вкуснее хорошо прожаренного на собственном нежном жирке толстого куска свиной вырезки, слегка присоленного и поперченного, «незамутненного» никакими овощами, фруктами, подливками, мукой и прочими кулинарными изысками….
-
Шоколадное суфле
Слово «суфле» происходит от французского souffler — «дуть», «надувать». Одним из великих мастеров воздушных блюд был французский повар Мари-Антуан Карем, живший в 1784–1833 годах и прославившийся в первой…
