Телятина по-пьемонтски
Рецепт телятины по-пьемонтски создан по мотивам знаменитого итальянского виттелло тоннато (итал. – Vitello tonnato), что означает в переводе с итальянского «телятина в тунце». В Пьемонте виттелло тоннато делают…
-
-
Говядина, запеченная по-эквадорски или Карне-э-палито
Эти, маринованные в апельсиновом соку с чесноком и зирой и запеченные на углях, тонкие и длинные полосы говядины в эквадорском стиле (Ecuadorian carne en palito) просто бесподобны –…
-
Говядина, тушеная в мясном бульоне по-ломбардийски
Это блюдо особенно любимо в Ломбардии, что на севере Италии, в небольшом городке Ровато. Для справки: Ломбардия представляет собой разнообразную по ландшафту территорию: здесь есть и долины, и…
-
Карп, тушенный в «сумасшедшей» воде или Пеше Аль Аква Пацца
Рецепт этого тушеного карпа создан по мотивам известного и почти одноименного итальянского блюда – рыба в «сумасшедшей воде». В традиционном варианте это совершенно простое, но питательное и ароматное…
-
Рыбная солянка
Рыбная солянка в таком виде, как она представлена в нашем рецепте, родилась здесь на юге Украины в далекие советские времена (а может быть и еще раньше, и скорее…
-
Шоколадный мусс «Три цвета»
Место и время происхождения шоколадного мусса неизвестно. После того, как испанцы, еще в XVII веке, познакомили французских поваров с шоколадом, те стали широко применять его в своей кухне….
-
Торт Захер
Торт Захер, с нашей точки зрения, занимает чересчур много места во внимании иностранцев к национальным австрийским десертам. Не знаем уж, почему так получилось – то ли благодаря рекламе,…
-
Перепелки, запеченные в духовке, с клюквенным соусом
Люблю я этих маленьких нежных птичек в любом виде: жаренных, запеченных в духовке, под майонезом, с грибами, рисом, картошкой, под сливочно-чесночным, лимонным, фруктово-ягодным соусом. Они не надоедают. Просто…
-
Ризотто с белыми грибами, луком, сельдереем и пастернаком
Ризотто – блюдо, которое у многих обычно ассоциируется с «хай-эндовскими» дорогими ресторанами, но на деле в самой Италии это блюдо является квинтэссенцией всего того, что жители Апеннинского полуострова…
