В самой идее создания такого почти вегетарианского блюда (хамона здесь совсем немного, и он присутствует исключительно для более насыщенного аромата) нет ничего особо нового. Впрочем, сочетание упомянутых в…
Во первых строках своего предисловия к нашему сегодняшнему рецепту, в котором главным ингредиентом является говяжий рубец, сразу хочу предупредить, что блюдо это очень и очень острое! По крайней…
Возвращаясь к истории создания и становления пиццы, следует заметить, что долгое время писатели прошлого, подвизающиеся на опусах о еде, открыто презирали это блюдо. Пицца являлась регулярной пищей «лаццарони»…
Ньокки представляют собой многочисленное и разнообразное семейство изделий из муки, картофеля и яиц, распространенных в итальянской кухне и по форме напоминающих наши галушки. Многие вариации этого блюда дополняют…
Необыкновенно аппетитное и широко распространенное в тратториях Рима блюдо со смешным, звучащим словно глухое стаккато названием «saltimbocca», которое переводится с итальянского языка приблизительно как «запрыгни-ко-мне-в-рот», мы готовили уже…
Рецепт фрикаделек из говядины по-провансальски — что может идеальнее подойти для приготовления необыкновенно вкусного и совершенно незамысловатого в реализации ужина? Именно его я предлагаю вам в нашей сегодняшней…
Прообразом моего нового блюда «цыпленок на гриле с французским соусом аше» послужил традиционный и широко распространенный во Франции рецепт Poulet au Vinaigre (произносится как «пуле о винегр»), или…
Соус Hachée (произносится как «аше») — это классический французский соус, изобретение которого приписывается Эскофье. Он существует в двух различных версиях: для мяса и для рыбы, основан на уваривании…
Акула, возможно, далеко не первая рыба, которая приходит вам на ум, когда дело доходит до готовки рыбного блюда. Я и сам пробовал акулье мясо всего два или три…