О моей армянской бабушке, черемше и вайнахской хьонке
Черемша, когда приходит ее сезон (а это, как правило, средина весны), – неизменный ингредиент многих блюд кавказских народов. В домашнем меню моей армянской бабушки Евгены (Евгении) в это…
-
-
Гаитянский тыквенный суп джуму, или Суп свободы
1 января 1804 года Гаити провозгласила независимость после революции, начавшейся в 1791 году. С тех пор суп джуму готовят ко Дню независимости как символ свободы и равенства….
-
Гаитянская пряная смесь эпис
Эта смесь репчатого и зеленого лука, чеснока, петрушки, болгарского перца, а также различных специй является той основой, с которой начинается большинство гаитянских блюд. У многих гаитян она…
-
Чесночная лапша из Сан-Франциско
Чесночная лапша – одно из самых популярных блюд на знаменитой набережной Фриско (так коротко и с любовью величают свой город коренные жители Сан-Франциско), сплошь усеянной всевозможными фешенебельными…
-
Тарталетки с заварным кремом по-португальски, или «паштес ди ната»
Паштес ди ната (во множественном числе: паштель ди ната) – португальские пирожные, напоминающие своим внешним видом французские тарталетки (или корзиночки). Традиционно они представляет собой коржи из песочного теста…
-
Лазанья с луком-пореем, зеленым горошком и шпинатом
О лазанье, одном из самых популярных среди итальянцев блюд из пасты и уж, наверняка, самом древнем (лазанья считается матерью всех итальянских макарон) я написал, кажется, все. Вряд…
-
Жареная куриная грудка под сливочным соусом из сморчков, или С приветом из Мидвеста
Понятие «Мидвест» («Средний Запад») вам должно быть знакомо (во всяком случае, я об этом уже писал некогда) – так в США называют большую территорию, покрывающую практически весь…
-
Баранья нога на гриле с чесноком, маринованными лимонами и мятой
Длительное хранение лимонов в растворе из лимонного сока и соли – это многовековая традиция, восходящая своими корнями к тем далеким временам, когда люди, не имея другой возможности…
-
Персидская закуска из йогурта, шпината, черемши и грецких орехов, или «борани эсфанадж»
Борани эсфанадж – классическая восточная закуска (или соус), которую обычно подают с лепешками. В составе этого восхитительного блюда, происхождение которого связывают с персидскими кулинарными традициями, обычно присутствует…
