Кростини с рикоттой и карамелизированным виноградом
Виноград – одно из самых древних растений, которые начал культивировать человек. Случилось это еще в 7-ом тысячелетии до н. э. Во многих культурах эти ягоды символизируют плодородие и…
-
-
Домашний томатный соус «Прего»
Говорить об Америке и ее итальянских кулинарных традициях – да-да, именно итальянских! – совсем не сложно. Ведь то, что можно назвать культурным наследием итальянцев в этой большой стране,…
-
Карпатка, или короткий экскурс в забытую страну к неопознанному кондитеру
Что первое приходит вам в голову, когда вы видите на фотографии этот торт? Господи, да это же эклер, конечно эклер! Только круглый и большой. Да и крем в…
-
Тортелли из Кореццо, или «тортелли алла ластра ди Кореццо»
Говорят, что в своей первозданной форме тортелли были созданы кочующими племенами Востока. Где-то между одиннадцатым и тринадцатым столетиями способ их приготовления стал знаком доисторическому населению Аппеннино Тоско-Романьоло (большая,…
-
Пикантный мисо суп с кимчи и пастой кочуян
Когда-то, помнится, я уже рассказывал вам, что свой первый мисо суп я съел в Торонто. Произошло это знаменательное для меня событие около тридцати лет тому назад в неприлично…
-
Кочуян, быстрый домашний рецепт корейской пасты чили
Кочуян или гочуян (고추장) – это острая корейская приправа в виде пасты, которая производится на основе порошка из сушеного перца чили, ферментированных соевых бобов, риса, мальты и соли….
-
Остро-кислый суп с пекинской капустой, грибами и зеленым горошком
Этот рецепт остро-кислого супа с грибами и зеленым горошком является глубоко адаптированной версией остро-кислого супа, который традиционно готовят в северных провинциях Китая. Оригинальный остро-кислый суп (酸辣湯) обязательно включает…
-
Кролик с чесноком и картофелем по-испански, или «конехо аль ахильо кабаниль»
Раз уж из самого названия нашей публикации вытекает, что речь в ней пойдет, как минимум, о кроликах и об Испании, я просто обязан поделиться с вами одной очень…
-
Свинина и яйца в карамельном соусе, или «тит хо тау»
Если спросить кого-нибудь из тех, кто бывал на отдыхе во Вьетнаме, какое из традиционных местных блюд им известно, то в ответ, скорее всего, будет назван «фо», вездесущий говяжий…
