Из-за своего колониального испано-европейского прошлого, прямого воздействия мексиканской истории и культуры, а также состава коренного населения, сложившегося, в основном, из мезоамериканцев, испанских колонизаторов и мексиканских фермеров, кухня Калифорнии…
Сяолунбао — пельмени, по своей форме отчетливо напоминающие грузинские хинкали или азиатские манты. Современные наньсянские сяолунбао появились в 1871 году в Наньсяне, ныне входящем в шанхайский район Цзядин….
Панкотто или кусочки черствого хлеба, сваренные в бульоне или воде и приправленные солью, перцем и травами, – скромное и вместе с тем совершенно необыкновенное блюдо итальянских селян, за…
Рецепт этой лучшей из известных мне жареных куриных грудок по-французски, то есть «чикен франсез» (или, в нашем случае, правильнее будет произносить с итальянским акцентом «чикен франчезе») – до…
Апулия знаменита на всю Италию своими многочисленными и изысканными (если это слово вообще уместно в данном контексте!) блюдами «кухни для бедных». Я уже далеко не раз писал об…
Как и кофейный напиток «латте», другой кофейный напиток «мокко» готовится на основе кофе эспрессо и горячего молока, но с добавлением шоколада – обычно в форме сладкой какао-пудры, хотя…
Антуан-Огюст Пармантье (1737–1813) прожил семьдесят шесть лет на рубеже восемнадцатого и девятнадцатого веков и навсегда остался во французской истории как человек, который научил своих земляков, как правильно есть…
«Scaloppine» (множественная или уменьшительная форма от «scaloppa») – небольшие эскалопы, приготовленные из тонких, слегка отбитых ломтиков высококачественной мясной вырезки. Скалоппине – итальянское блюдо, родиной которого считается Юг Италии,…
Бриошь – выпечка французского происхождения из хорошо обогащенного жирами теста (на каждый килограмм муки здесь приходится около 400 грамм смеси яиц и сливочного масла), что придает ей насыщенный…