Трубочки с кремом из рикотты по-сицилийски или «Канноли»
Канноли – популярная во всей Италии (да и в Европе) сладкая выпечка из Сицилии. Слово «канноло» (итал. – cannolo) или, как говорят сицилийцы, «каннолу» (cannolu) означает «маленькая трубка»….
-
-
Соус бешамель или четыре разных истории об одном и том же
До появления современного охлаждения свежее молоко было сложнее хранить, поэтому молочные соусы готовили из особенно свежих продуктов и использовали без длительного хранения. Бешамель является одним из пяти материнских…
-
Классическая греческая муссака
«Муссака – традиционное для греческой, балканской и турецкой кухни блюдо. Муссака готовится из тонких ломтиков баклажанов, уложенных слоями вперемешку с фаршем из баранины, луком и помидорами. В муссаку…
-
Мисо суп из Акиты – страны снегов
Префектура Акита расположена на побережье Японского моря на главном острове японского архипелага Хонсю в северо-западной части Тохоку (восточный регион Японии). Зимой здесь не просто очень холодно и слишком…
-
Шампиньоны, запеченные с луком, чесноком, шпинатом и козьим сыром
Шампиньоны, фаршированные луком и шпинатом, хорошо приправленные чесноком, а затем запеченные с сыром в духовке, всегда были традиционной и неотъемлемой частью советского застолья во второй половине 20-го века…
-
Жареный сом в томатном соусе с оливками и тахини по-магрибски
Кухня Магриба складывается из кулинарных традиций большого региона северо-западной Африки, охватывающего Алжир, Ливию, Марокко, Тунис и Мавританию. Все перечисленные страны всегда отличались немалым географическим, экономическим и культурным разнообразием,…
-
Утка, тушенная в вине, с клюквенным соусом и черносливом с орехово-сливочной начинкой в шоколадной глазури
Любой человек, имеющий дело с приготовлением еды, и тот, которого следует считать любителем, изо дня в день бездумно повторяющим на своей домашней кухне или в придорожном кафетерии чьи-то…
-
Нежный и согревающий суп пюре из пастернака с имбирем и паприкой
Всего, конечно, не упомнишь, но, кажется, в каком-то из постов я уже признавался в своей вечной любви к пастернаку. Этот корнеплод, поэтично называемый арабами «белой морковью», всегда занимает…
-
Римские булочки с взбитыми сливками или «Маритоцци»
Рим 60-х годов ХХ столетия – удивительный, вечный город, город нескончаемого праздника жизни, город-призрак, исполненный невероятно сильного исторического и культурного магнетизма; город не стареющих романтиков в узких брюках-дудочках…
