Лососевый тартар со свеклой, грушей и апельсиновой цедрой
«У кого что болит, тот о том и говорит», – гласит народная мудрость. Так и я, только начал писать этот рождественский рецепт лососевого тартара со свеклой, грушей…
-
-
Пикантные крокеты из цветной капусты, картофеля, чеснока и сыра
Поскольку Юля по жизни является умеренной вегетарианкой, а меня вполне можно отнести к умеренным мясоедам, где смысловым синонимом слова «умеренный» является понятие «без фанатизма», наше с ней…
-
Ризотто с карамелизированной грушей и сморчками
Круглый по форме или, иными словами, короткозернистый рис с высоким содержанием крахмала иногда величают «амилопектиновым». Это труднопроизносимое словечко образовалось от греческого ἄμυλος, что приблизительно переводится как «лепешка…
-
Карри из кокосового молока и апельсинового сока с жареной утиной грудкой – из тайских записок
Пользуясь случаем, хочу рассказать вам о том, что мне известно о составе ингредиентов, из которых готовятся типичные тайские карри. Тайские карри заметно отличаются от оригинальных индийских и,…
-
Закуска из жареной моркови, нута и нежного орехового соуса
Моркови – увы! – зачастую отводятся второстепенные роли в супах, салатах, жаренных и тушеных мясных блюдах (как то: кассероли, жаркое, запеканки, гратены и прочее), дипах, паштетах которые…
-
Корейские пельмени с острой начинкой из кимчи, крахмальной лапши и свинины, или «кимчи манду»
Пикантные корейские пельмени под названием «кимчи манду» (김치 만두) с начинкой из кимчи, лапши и свинины чрезвычайно популярны среди жителей этой страны. Корейское слово «манду», собственно, и…
-
Ароматнейший суп из зеленой фасоли, цветной капусты, карамелизированного фенхеля и анчоусов
Если вы заметили, то мы нередко приправляем различные блюда, в том числе супы, об одном из которых пойдет речь в этом рецепте, совершенно непривычным, звучащим даже в некотором…
-
Тесто для корейских пельменей манду в домашних условиях
Сегодня я поделюсь с вами чрезвычайно простым рецептом для приготовления в домашних условиях теста, которое традиционно используют корейцы в ходе приготовления своих замечательных пельменей манду. Мы, кстати,…
-
Телятина по-орловски, или «ле ву Орлофф»
Одним из самых популярных советских блюд «эпохи развитого социализма», а по народной и более точной версии, «загнивающего брежневизма», припадающей, в основном, на семидесятые-восьмидесятые годы двадцатого века, было…
